1、煮的時候 ， 用熱水 ， 不要用冷水，因為熱水可以使肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失 ， 還可保持肉味鮮美;
2、燒煮的過程中，鹽要遲些放，水要一次性加足;
【羊肉怎么燉才爛】3、可用紗布包一些茶葉 ， 放在鍋里，一同燉煮，這羊肉不僅熟得快，且味道清香 。
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