面包含水量的多少是面包松軟的關(guān)鍵 。一般含水量越多的面包越松軟（含水量不只包含添加水的多少，還包括雞蛋，油脂等液態(tài)物質(zhì)） 但含水量越多面團(tuán)越粘，不容易出膜 。
一款松軟的面包做法：
主料：高粉180g，低粉70g，輔料：酵母2g，鹽，1g，雞蛋1個(gè)，牛奶100ml，白糖50g，泡打粉2g白糖5g，低粉10g，芝麻5g ， 黃油20g 。
1、所有的液體混合均勻 。
2、加入高粉低粉揉成面團(tuán)后油法揉到擴(kuò)展階段 。
3、發(fā)酵至兩倍大 。
4、取出分成相等的劑子，醒10分鐘 。
5、取其中一份搓長(zhǎng)條 。
6、搟長(zhǎng)至20厘米 。
7、卷起，封口處沾點(diǎn)水防脫，醒10分鐘 。
8、從中間對(duì)切 。
9、切口向下，用手按扁，每個(gè)面團(tuán)中間按一個(gè)小洞 。
10、將小面團(tuán)沾點(diǎn)水，放入芝麻粉中 。
【家庭面包怎樣做松軟】11、放入涂過(guò)油的烤盤(pán)中，放溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵好后的樣子，面包上面涂油，倒入適量的油 。
12、烤箱190度，第三層烤15分鐘左右 。
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