【家庭做葡萄酒發(fā)酵時(shí)要打開(kāi)瓶蓋么】
家庭做葡萄酒發(fā)酵時(shí)要打開(kāi)瓶蓋，不可密封的原因：
1、發(fā)酵時(shí)上層的葡萄皮和產(chǎn)生的二氧化碳自然會(huì)隔斷空氣，不會(huì)使葡萄酒變質(zhì)；
2、發(fā)酵期間有大量氣泡產(chǎn)生，需要每天把氣體排出，否則瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)過(guò)高引起瓶炸裂；
3、家庭做葡萄酒發(fā)酵不同于大工廠 ， 大工廠有不銹鋼大罐，有保溫和散熱裝置，用水封的方法處理避免過(guò)多接觸空氣 。在發(fā)酵過(guò)程中溫度升高時(shí)，氣體通過(guò)水封排熱和散氣 。這在家庭自釀葡萄酒是做不到的 。
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