【家庭做米氿怎么做法】
家庭做米汍的做法:
一.材料:糯米、水、紗布、酒曲 。
二.步驟:
1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽 。將糯米撈放在布上蒸熟 ， 嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中，用勺攪幾下 ， 涼至不燙手的溫度;
2．拌酒曲： 用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上 ， 然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻;
3．保存： 用勺輕輕壓實(shí) 。抹平表面，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩 ， 將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開水，但水不宜多;
4．發(fā)酵： 將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫發(fā)酵;
5．中間可以檢查 ， 看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象 。1天后就可以嘗嘗 。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液 ， 氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻即可 。
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