【涼拌皮蛋怎么做?】準備材料 ：皮蛋4個 ， 蔥1段 ， 姜2片 ， 大蒜4瓣 ， 生抽2勺 ， 醋1勺 ， 蠔油1勺 ， 鹽2克 ， 白糖3克 ， 干紅辣椒2個 ， 花椒2克 ， 花生油2勺
把皮蛋的外殼剝掉 ， 在清水中沖洗干凈 ， 可以看到表面有松花紋 ， 彈性十足；
每個皮蛋切成4瓣 ， 擺放在盤子中 ， 邊緣擺一圈 ， 中間再擺上 ， 這樣看起來非常美觀；
蔥姜大蒜依次去皮洗凈 ， 切成碎末；
把蔥姜蒜末倒入碗中 ， 再倒入生抽、醋、蠔油、倒入鹽和白糖 ， 攪勻調成料汁；
鍋中倒入花生油 ， 把干紅辣椒段和花椒一起倒入炒出香味關火；
把花椒撈出丟掉 ， 再把熱油澆在料汁上拌勻 ， 料汁就調好了；
把料汁倒在皮蛋上 ， 再腌制入味就可以開吃了 。
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