《舌尖3》播出后，河南“穿山灶”、胡辣湯迅速火了，多處傳出排隊喝湯的圖片 。其實啊，河南美食遠遠不止這些~ 有諺語說：中國中部是中原，八大古都占一半！飲食文化五千年，特色小吃說不完！
汴京開封小籠包，省會鄭州有燴面！
許昌豆腐豆腐皮，最悠久是饸饹面！
【除了胡辣湯，河南各地市都有什么美食?】鄧城豬蹄宴總理，中牟丁記鐵鍋蛋！
紅燜羊肉去新鄉(xiāng)，武陟油茶越千年！
南陽魯山攬鍋菜，安陽三熏已百年！
周口逍遙胡辣湯，永城煎包美名傳！
上面隨便介紹點，還有太多說不全！河南小吃想品完？嘗遍至少要一年！各地市隨便一說就讓你嘴饞~
鄭州 羊肉燴面
不用再多介紹了吧？這是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國 。與北京的炸醬面、山西的刀削面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面同稱為中國五大面食 。鄭州號稱“燴面之城”，燴面館遍布全市的華街冷巷 。外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面；本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴面 。
禹州 燜子
許昌禹州適宜種紅薯 。在“一年紅薯半年糧”的年代，勞動人民將紅薯的吃法做到了極致，燜子就是其中的一個杰作，也成為富有禹州特色的風(fēng)味美食 。制作燜子，首先要將粉條煮軟，然后按一定比例摻進紅薯粉芡糊，加以鹽、胡椒、五香粉、紅油等調(diào)料，攪拌均勻后，裝進托盤中上籠蒸 。大火蒸一個半小時，出籠后自然冷卻，一大塊沉甸甸的燜子就大功告成 。
延津 火燒
這是讓著名作家劉震云念念不忘的家鄉(xiāng)小吃，正宗延津火燒的做法頗為講究，面粉、油料、作料都必須用上等佳品 。和面用水冬天為“甩手水”，夏天用“陰陽水”，春秋為“頂手水” 。天熱時一斤面兌水二兩許，天冷時一斤面兌水半斤，和面時要猛揉慢醒，做到盆里不留剩水，面里不窩生面，面劑大小適中，打時緊摔慢抻，要求手不離油，面不粘手 。將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，再卷成陀螺狀，旋磨成型后壓平 。遇火力炙烤，中間則會自然膨脹起 。爐槽里要經(jīng)常存油，火燒入爐后，需猛火熏，文火燜，不時刷油，出熟放生，循環(huán)往復(fù)，短需一刻鐘，長則半小時，方可出爐 。帶餡火燒也是延津火燒的一大特點，餡為細碎五花肉或羊肉，細鹽、蔥花與作料拌就，面抻開后將餡卷入 。
滑縣 道口燒雞
滑縣道口鎮(zhèn)素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號 。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點 。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口 。
信陽 清燉南灣魚
南灣魚盛產(chǎn)于有“中原第一湖”美譽的信陽南灣湖，因其水質(zhì)好，無污染，因此所產(chǎn)南灣魚不僅肉鮮味美，而且微量元素含量多，營養(yǎng)及高 。其中，以南灣花鰱最為出名，不僅肉質(zhì)細嫩，而且肥美可口，是吃魚的最佳選擇 。
河南18地美食，你最好哪一口？如果推薦一個上舌尖兒，你推薦誰？(2047)
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