【八爪魚的做法 韭菜八爪魚怎么做才鮮嫩】1、八爪魚是很嫩，味道很特殊的，要想保持原味，八爪魚買新鮮的，即使買來凍起來也不要過水 。
2、去掉八爪魚的內(nèi)臟，還有爪子中心的一個(gè)小結(jié) 。如果是大的八爪魚還要去掉眼睛和吸盤 。擇的期間不要摻入水 。
3、八爪魚擇好后，直接開水下鍋焯八爪魚，打卷就立刻撈出來，不然八爪魚就老了 。
4、將焯好的八爪魚放到鍋里翻炒幾下，放入蔥姜蒜，然后再放入韭菜 。
5、稍微翻炒，韭菜不老即可出鍋 。一定要時(shí)間短，時(shí)間長了韭菜不好吃了 。
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