炒雞，是多少人腦海中的“媽媽菜”？還記得媽媽給自己做的炒雞嗎，鮮辣的口感，鮮嫩多汁的雞肉，色澤金黃，忍不住流下想吃的口水 ?，F(xiàn)在也許已經(jīng)離開家的你，懷念媽媽做的炒雞嗎？想知道如何做出地道的家常炒雞嗎？
家常炒雞第一步：處理雞肉
從市場上買來新鮮的雞肉，可以讓賣雞肉的大媽大叔幫咱剁肉，省去了切雞肉的時間，自己也不累 。帶回家后，準備鹽、料酒、生粉開始腌制雞塊，大概十分鐘就可以啦，這樣的雞肉塊非常入味兒哦！
家常炒雞第二步：準備雞塊
雞肉一定要用水焯一遍，去去雞肉里面的血水 。然后就可以架起油鍋，將腌制好的雞肉塊油炸一遍，炸出酥脆的表皮和一廚房的香氣 。接著把雞肉塊放入炒鍋，煸干雞塊的油和自身水分 。準備好的雞塊就可以下鍋翻炒啦！
家常炒雞第三步：炒雞塊
處理好的雞肉塊下鍋和姜片翻炒，切好紅紅綠綠的小米辣，放入，還要放入白胖胖的蒜瓣 。對了，還要加上兩大勺郫縣豆瓣醬讓雞肉香辣濃郁，這些佐料能去除雞肉的土腥味，還能提味兒、提鮮兒 。
家常炒雞第四步：準備啤酒一聽
你可能會疑惑，啤酒不是下飯菜的嗎？怎么炒雞還用到啤酒了？其實啤酒也是保持雞肉鮮滑爽嫩的一大秘訣 。在炒鍋里倒入適量的啤酒，正好沒過所有雞塊為止 。加入啤酒的雞塊混入了小麥的香氣，去腥、提鮮、美味！而且還能防止雞肉炒干鍋，這樣雞肉可就變柴，就不好吃了 。
家常炒雞最后一步：即將出鍋！
在啤酒水分即將炒干的時候，猛地開大火，上下翻炒，直至啤酒徹底被雞肉塊吸收 。好了，家常炒雞馬上出鍋裝盤，撒上蔥花香菜，這道家常炒雞就完成了！
【你覺得炒雞放啤酒好吃嗎?】這道家常炒雞是不是特別簡單？特別下飯？甚至吃完之后讓你有舔碗的沖動 。但是如此的簡單美味，也永遠無法替代媽媽當年做的炒雞，那是獨特的“媽媽味道” 。也許你早已另外成家，也許你還在外闖蕩天下，這道“媽媽菜譜”家常炒雞能帶給你“媽媽的感覺” 。一盤炒雞，配上一聽啤酒，一碗米飯，慢慢品味媽媽帶給我們的愛與關(guān)懷 。
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