一個是酸奶味的加強(qiáng)型動物奶油，一個是濃厚奶味的加強(qiáng)型動物奶油，它們都能應(yīng)用在各種蛋糕的抹面、裱花、夾餡等，尤其是私房，夏天擔(dān)心動物奶油快速融化，用了此配方就不必太擔(dān)心配送時長 。但有一點(diǎn)需要注意的是，這是不易化，不是不化，在夏天這么熱的溫室放久了，一樣會融化塌陷哦！
話不多說，我們直接進(jìn)入正題 。
超穩(wěn)定版 - 白巧克力奶油 / 配方250g淡奶油
50g白巧
5g吉利丁片
此方是非常穩(wěn)定的版本，裱花與抹面都能完美勝任，特別是夏天，有了它簡直在私房圈橫著走 。用白巧的甜度代替白糖的甜度，如果覺得太甜可以減半，重點(diǎn)是吉利丁片的加入，使其穩(wěn)定不化 。
將淡奶油打發(fā)至5分發(fā)，也就是剛開始濃稠膨脹，還具有流動性的狀態(tài)
然后隔水融化白巧克力，加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，再加入一勺淡奶油混合均勻 。
一邊打發(fā)淡奶油，一邊緩緩倒入混合物，打發(fā)到自己所需狀態(tài)，比如彎鉤，或直立的狀態(tài) 。（上面是7分發(fā)抹面，順滑穩(wěn)定）
下面是8分發(fā)，適合裱花
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直立9分發(fā)，打蛋器厚厚一團(tuán)奶油不落下，此時比較粗糙，同樣適合抹面裱花，如果再打就會粗糙或油水分離 。
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將白巧換成巧克力，可以做成巧克力抹面，你也可以加2g咖啡粉味道更好哦！
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有人覺得吉利丁片與白巧克力不好融合打發(fā)，那么可以試試第二種方法，上次分享過，也非常好用 。
穩(wěn)定版 - 酸奶淡奶油 / 配方淡奶油：330g 酸奶粉：70 - 90g
打蛋盆倒入淡奶油，先開中速將淡奶油初步打發(fā)，只需要打發(fā)濃稠就行 。
接著倒入全部酸奶粉打發(fā)，這里330g淡奶油用到的酸奶粉是70-90g，這個比例的用量打出來的淡奶油比較粗糙，而且容易打過，各位可以先從40-50g開始做起 。
酸奶粉是可以直接沖飲那種，不要買錯了 。
加了粉類的淡奶油一下子就能被打發(fā)好，所以大家要控制好時間，不過不需要太擔(dān)心，因?yàn)檠劬湍芮宄^測到狀態(tài)，快要達(dá)到你想要的狀態(tài)時就停止打發(fā) 。
如果想要染色的同學(xué)，在快要打發(fā)好時，滴入食用色素打發(fā)均勻就好 。
打發(fā)好的淡奶油一定要用抹刀翻拌均勻，就可以裝入裱花袋，或者抹面了 。
實(shí)際應(yīng)用
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