1、準(zhǔn)備煎餃的材料：豬肉250克，餃子皮400克，云耳20克，胡蘿卜80克 ， 馬蹄2個，蠔油5克，生抽4克 ， 油適量，香蔥3克，鹽3克 ， 生粉2克；
2、將瘦肉用絞肉機(jī)絞成肉泥，調(diào)入耗油、生抽、生粉、鹽以及油調(diào)味，順一個方向攪拌三分鐘；
【煎餃的做法】3、將云耳提前泡發(fā)洗凈，切碎后加入肉泥中攪勻；
4、將胡蘿卜、馬蹄洗凈切碎，加入肉泥攪拌；
5、加入蔥花拌勻，即成餃子餡；
6、餃子皮包上適量的餡料，邊沿抹一圈的水；
7、準(zhǔn)備一個盤子，在里面涂一層油 ， 放上餃子蒸15分，后取出冷卻；
8、在平底鍋中倒入少量的油燒熱，放入餃子小火慢煎；
9、用筷子給餃子翻面 ， 待餃子皮變得金黃出鍋即可 。
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