一般個(gè)頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘 。就可以殺死里面所有的寄生蟲了 。但是，遇到個(gè)體特別大的海螃蟹 ， 就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢) 。
蒸海螃蟹的做法
將海螃蟹放在盆中沖洗 ， 用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部 。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋 。大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火 。海螃蟹盛盤 ， 把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中 ， 蟹肉沾食 。
【蒸海螃蟹的具體方法和時(shí)間】注意：蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出 ， 丟失了不少營養(yǎng) 。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失 。
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