色澤：強光照射酒身稍帶反光，優(yōu)質(zhì)酒澄清、透明、無渾濁和沉淀；接近原品種果實的真實色澤白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈金黃，晶亮冰白，富有光澤 。凡呈雜褐色的說明質(zhì)量較差 。葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅，總體上紅潤剔透 。凡液面呈深褐色的質(zhì)量較差 。
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酒香：優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有芬芳的果香及厚實的酒香 。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的 。陳釀時間越長，酒香越濃郁持久 。
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口感：白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感；紅葡萄酒應(yīng)有干爽、醇厚、綿長、圓潤感 。各種口味均衡統(tǒng)一，恰到好處，凡串味或與典型口味不符的質(zhì)量欠佳 。
【賀蘭山葡萄酒鑒定方法?】........................
3
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包裝：檢查軟木塞是否正常塞在瓶口 。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質(zhì)會受到影響 。
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