天然的葡萄酒之所以是紅色的是因?yàn)樗谢ǜ仕?，花甘素有個(gè)特性就是遇到堿會(huì)變成藍(lán)綠色，而假冒偽劣的葡萄酒用色素兌制遇到堿也不會(huì)變顏色，所以我們可以利用這個(gè)特性去鑒別葡萄酒的真?zhèn)?。
首先你用吸水性好一點(diǎn)的紙巾對(duì)折幾下使它厚一點(diǎn)，然后在紙巾上滴一滴葡萄酒，觀察它的顏色，好的葡萄酒顏色很深的，如果顏色淺說(shuō)明質(zhì)量比較次或是假的 。
接著在上面滴一滴 堿水(按一 份食用堿五份水的比例兌制) 。
這時(shí)葡萄酒的真?zhèn)我荒苛巳涣?，變成藍(lán)綠色的是真葡萄酒，不變的肯定假酒，還有種情況是變黑色，那是真假兩種酒兌成的，有一部分和堿反應(yīng)一部分沒(méi)反應(yīng)，學(xué)過(guò)畫(huà)畫(huà)都知道藍(lán)綠色加紅色差不多是黑色的了 。
【用什么方法鑒別紅葡萄酒的真?zhèn)?】這是最簡(jiǎn)單有效的鑒別葡萄酒真?zhèn)蔚姆椒?，不用?jīng)驗(yàn)誰(shuí)都可以做
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