【怎樣鑒別紅酒品質(zhì)?】一、觀：酒的顏色
首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符 。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會(huì)有所差異 。此外，年份越老，紅酒的顏色也會(huì)越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色 。這個(gè)模塊，滿分是5分，由于現(xiàn)代科技的應(yīng)用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分 。
從左往右，年份越來(lái)越老
通過(guò)顏色能夠初步判斷一款酒的優(yōu)劣，顏色深濃的酒一般不會(huì)差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒 。另外，通過(guò)觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法 。比如說(shuō)一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問(wèn)題了 ?？傊涀?，年份越老，顏色越暗，黃色調(diào)越突出 。
從左往右，年份越來(lái)越老
另外，把酒滴在紙巾上，通過(guò)觀察色素?cái)U(kuò)散來(lái)判斷真假酒的辦法，以后別再用了 。除了暴露你紅酒小白的身份之外，真的沒(méi)什么卵用，反而讓別人更加淡定的坑你！你想想，這么容易就能判斷真假的話，就不會(huì)有這么多假酒了！
二、聞：酒的香氣
紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久 。這個(gè)模塊，帕克設(shè)定的滿分是15分 。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征，比如說(shuō)新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味 。也就是說(shuō)，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了 。盲品時(shí)，也是通過(guò)香氣，來(lái)判斷紅酒的葡萄品種 。
聞香
純正，只是對(duì)香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久并且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的 。對(duì)于紅酒小白來(lái)說(shuō)，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實(shí)很難 。那要如何判斷呢？其實(shí)可將其簡(jiǎn)單化，只要記住無(wú)論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的欲望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質(zhì)低劣，就是已經(jīng)壞了 。
用來(lái)描述紅酒香氣的食物
三、品：風(fēng)味和余味
看過(guò)、聞過(guò)之后，接下來(lái)就是喝了，畢竟酒是用來(lái)喝的嘛，帕克給這個(gè)模塊設(shè)定的滿分是20分 。從口感的平衡度、復(fù)雜度、層次感以及余味的長(zhǎng)短這四個(gè)維度來(lái)評(píng)價(jià) 。
平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細(xì)的品嘗，你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會(huì)覺(jué)得某種味道特別突出，從而達(dá)到味覺(jué)上的平衡 。
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