【河撈面的面怎么和】
1、將水分成三次加入面粉中，揉成面團(tuán)醒制，每醒5分鐘揉一次，反復(fù)3次 。
2、將部分面團(tuán)放入河撈機(jī)容器中，使用河撈機(jī)把面團(tuán)壓入開水鍋中 。
3、煮2分鐘撈出，加入配料即可食用 。
河撈是一種古老的面食品種，大約有1000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間和陜北流行，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫0子面的 ， 有叫饸饹面的 ， 還有叫壓河撈或叫軋河撈的 。河撈面比鲅魚面硬，比刀削面要軟，食感滑溜柔軟，自有妙處 。河撈面結(jié)構(gòu)緊密、粗細(xì)均勻、長(zhǎng)度適宜、筋柔利口 。是美味的面食 。
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