【鴨蛋能和黃豆制品一起吃嗎】原因如下：
1、蛋白質(zhì)進入胃腸，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收 。但黃豆制品中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性 ， 影響蛋白質(zhì)的消化和吸收；
2、蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解；
3、黃豆制品中的胰蛋白酶與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合 ， 會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值 。
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