1、將鱘魚敲暈，然后洗一下魚身 。
2、接著準備一盆開水，先將中華鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這里要小心一下，不要把魚皮燙開花 。
3、用手輕輕一搓 ， 將鱗片搓下來，對其他部分也這樣處理 。但是注意不要燙的太久，會把魚皮燙破 。
【鱘魚的殺法】4、再用刀刮去它的全部鱗甲，再開內(nèi)臟，清理一下 。
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