炒素菜方法如下：
1、準(zhǔn)備材料：荷蘭豆，紅蘿卜，大白菜，木耳，竹筍，金針和冬菇；
【簡單炒素菜方法】2、首先將木耳 ， 竹筍，金針和冬菇水過水，竹筍和金針需預(yù)先浸泡，需多次換水，以去除黃氣；
3、將浸泡過的木耳，竹筍，金針和冬菇在鍋中烘干之后盛起；
4、過段時間起鍋，鍋熱后放入油，放入些許姜 ， 再放入大白菜和紅蘿卜，翻炒至大白菜基本熟；
5、倒入木耳，竹筍 ， 金針，冬菇和荷蘭豆，在鍋中煮熟；
6、在鍋中點(diǎn)些許精鹽，糖以及適量的胡椒面，加小半碗水之后鍋蓋一小會兒 ， 倒入一茶匙料酒，翻炒均勻，即可完成素菜的制作方法 。
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