食材
大米300克，綠豆適量，糯米75克，面粉15克，雞蛋2個，冬筍1根，香菇4朵，豆腐干2塊，胡椒適量，豬油(板油)適量，料酒適量，色拉油適量，食鹽適量，生抽適量，老抽適量，小蔥5克，鹵水適量
做法步驟：
1，頭一天就將大米、綠豆和糯米用水泡上 。牛肉、魯干子、香菇用鹵料、生抽、老抽、紹興酒鹵好，泡一晚上 。第二天先將大米和綠豆加少量水打成漿
2，將大米綠豆?jié){用篩子濾出來 。如果濃度不夠攤成完整的面皮，可以加少量面粉
3，糯米蒸熟 。用油、溫水和鹽小火慢慢炒散
4，牛肉、香菇、鮮筍、魯干子（豆腐干）切丁 。用豬油，慢慢加鹵水，讓它們把鹵水吸飽，炒成餡料 。嘗味道，可以再適量加生抽和鹽 。加些胡椒起鍋
5，我用的28cm直徑的不粘鍋 。加豬油，將鍋燒熱 。改小火，舀大米綠豆?jié){，攤成皮 。等皮成型，打只雞蛋在上面，用鍋鏟攪散，鋪滿整個皮 。等蛋皮成型，小心地將蛋皮翻個面
6，先將糯米鋪在蛋皮上，不要太厚 。再將鹵牛肉餡撒在糯米上，這個能包多少就撒多少，越多越好，味才足 。最后撒些蔥
7，將蛋皮四面往餡料上摺，翻個面，將完整的這面朝上，放在盤子上 。撒些胡椒和蔥
【炒綠豆皮家常做法?】8，拿刀將豆皮切成小塊，這樣比較好吃 。香噴噴絕對好味的武漢牛肉豆皮就可以上桌了
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