綠豆能清熱解毒，正值大暑天，很多家庭都備有解暑的綠豆湯或綠豆糕 發(fā)糕等小吃
1前一天晚上準(zhǔn)備好綠豆浸泡一夜
2第二天綠豆有些泡發(fā)了，明顯比前一天的綠豆大了，輕輕一捻綠豆皮就掉了 。把綠豆的皮都搓掉
3去好皮的綠豆放入盤子里，中間用筷子撥開〈使綠豆更好蒸熟〉，上鍋大火蒸10分鐘
4待綠豆涼后用勺子把綠豆壓成綠豆泥，這一步需要耐心 。也可以放入料理機(jī)中加入少量牛奶打成泥
5壓好的綠豆泥放入大碗中，加入適量的面粉，再加上白糖，白糖的量根據(jù)自己的口味定，最后加一點(diǎn)酵母，用手揉成光滑的面團(tuán)，如果有點(diǎn)干就加一點(diǎn)牛奶 ，面團(tuán)揉的軟一點(diǎn)
6把面團(tuán)放在有溫度的地方發(fā)酵一小時(shí)，最好放在太陽(yáng)底下
7發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉搓排氣，排好氣后搟開，放入一把葡萄干，然后包住，再搟開，多搟幾次使葡萄干分布均勻
8最后搟成一個(gè)稍厚的圓餅，在上面鋪上紅棗放入模具中再次醒發(fā)
9蒸鍋中燒開水，把醒發(fā)好的發(fā)糕模具放入蒸鍋中大火蒸10分鐘 ，再悶5分鐘
【綠豆發(fā)糕怎么做?】10綠豆發(fā)糕就做好了
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