怎樣炒竹筍好吃，竹筍怎樣炒著吃 。小編來告訴你更多相關(guān)信息 。
我的家鄉(xiāng)山東省煙臺(tái)市萊陽市，我們那里最出名的是馳名中外的萊陽梨，傳說曾有書生趕考經(jīng)過我們那里，生病了，吃了我們那里的萊陽梨，竟奇跡般地好了 。從那以后萊陽梨就出名了，估計(jì)那書生就是感冒了，吃了梨之后，潤喉清肺就好了 。
我今天說的是我們那里過年常吃的的一道菜，就是炒竹筍 。每年過年我最喜歡吃的就是這一道菜，它的加工過程很是復(fù)雜 。以前爸爸總是去集市上買干竹筍，那時(shí)竹筍挺好的，黃黃的，沒經(jīng)過處理，沒什么異味 。
最近幾年商家為了賣相好，都用硫磺熏一下，表面很白，但是有刺鼻氣味 。我就改為買安徽黃山的中筍芽，那個(gè)筍芽特別好吃，顏色黃黃的，沒有異味 。
買回來之后，我們用清水泡10天左右，期間每天換水一次 。一般我都是進(jìn)了臘月才開始泡，就是怕氣溫不夠低再把筍泡壞了 。十天后，把筍洗干凈，放在鍋里水開煮半小時(shí)，然后拿出來把筍切片 。頭上的嫩芽不用處理，下邊的切成片之后需要用搟面杖把它搟干，增加出筍量 。
【竹筍怎樣炒著吃 怎樣炒竹筍好吃】都切完之后，把筍放到鍋里，加水煮開約五分鐘后，撈出筍，再把鍋里重新加水放筍煮開約五分鐘，重復(fù)上面步驟，總共煮三遍，主要為了去除筍的澀味，煮完就可以炒著吃了 。
炒筍一定要用帶點(diǎn)肥肉的豬肉煉鍋，煉好鍋放蔥姜，然后加醬油，再加半碗水，再加醋，燒開鍋以后加竹筍，炒得沸騰了，再加味極鮮和香油，稍微一炒就出鍋，美味的竹筍就炒好了 。
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