1.首先準(zhǔn)備半只烏雞,去掉頭、脖子和屁股,把雞肉砍成塊兒,燉湯其實(shí)半只雞就夠燉一份了,不需要太多,最主要的是要的雞湯 。
【燉烏雞湯的家常做法?】我們可以準(zhǔn)備一點(diǎn)配料,紅棗,枸杞,薏米少許,放在溫水當(dāng)中浸泡去塵 。
2.凈鍋加水,冷水放入雞塊兒,在鍋中燒開(kāi),焯水三至五分鐘,尤其是做一些菜,焯水的,必須冷水下鍋,開(kāi)水下鍋的話,瞬間會(huì)把雞肉或者是豬肉表面迅速凝固收緊,導(dǎo)致里面的血液完全煮不出來(lái),所以大家一定要記住冷水下鍋 。
3.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋加純凈水,放入之前焯好水的雞塊,這里需要記住一點(diǎn),雞塊需要用清水清洗干凈,血沫和骨頭渣,再放入我們之前泡好的配料 。
一般情況下,大家可以看雞肉的老于嫩,在砂鍋里面煲45分鐘左右即可,煲好之后再放食用鹽,不需要再放味精,雞精和其他的調(diào)料
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