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時(shí)光梅酒多少度 日本梅酒多少度

云知道

進(jìn)入六月，又到了青梅開始收獲的季節(jié) 。將新鮮采收的大顆青梅浸泡到酒液中，盛夏酷暑，一杯清爽甘洌的青梅酒是許多人的心頭之好 。說(shuō)起梅酒，那必然繞不開日本 。作為日本的代表性美酒，日本梅酒向來(lái)受到人們的關(guān)注 。
今天6月12日，魔都上海正式入梅 。今天借這個(gè)契機(jī)，侍酒君來(lái)和大家一起聊聊日本的青梅酒 。關(guān)于日本梅子的主要產(chǎn)地與食用方式，可參考《橄欖畫報(bào)》今日推送的文章《東洋食話|日本的夏天，少不了梅子的這口酸甜》（點(diǎn)擊閱讀） 。
01-梅酒是這樣釀成的

時(shí)光梅酒多少度 日本梅酒多少度


日本梅酒多少度（時(shí)光梅酒多少度）
每年到了青梅季泡青梅酒，對(duì)日本人來(lái)說(shuō)已是一種儀式 。不同年份、不同的人做的青梅酒，濃淡酸甜也不一樣 。
制作梅酒的方法大致分為自然發(fā)酵與浸泡酒兩種方式，將梅子加入糖與酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，經(jīng)過(guò)時(shí)間的催化成為純正的梅酒；或是將梅子與各種酒以浸泡的方式，讓基底酒的滲透壓漿梅子果汁帶入到酒中，制作時(shí)間更短，基底酒的風(fēng)味也能賦予梅酒更多的生命力，兩種方法都各有各的支持者 。
常見(jiàn)的家釀方式
【時(shí)光梅酒多少度 日本梅酒多少度】1）先將青梅放在大量清水里浸泡4小時(shí)左右，中途換4-5次 。
2）浸泡后的青梅瀝干水分，平鋪在竹匾上，大約12個(gè)小時(shí)可風(fēng)干 。
3）將玻璃容器洗凈，并消毒干燥 。
4）用牙簽小心剔除青梅柄，否則會(huì)澀 。
5）按照一層青梅一層冰糖的順序，鋪在容器內(nèi)，沿著瓶壁倒入酒 。
6）蓋上蓋子，放在陰涼地方儲(chǔ)存 。
7）大約第二天，青梅表皮就開始發(fā)皺，并浮在上層 。
8）最好等上半年以上，梅酒就可以喝啦 。
和釀造法制出的啤酒、米酒、清酒不同，市面上大批量生產(chǎn)的梅酒大多數(shù)都是以「浸泡法」制作的，也就是以釀造酒或蒸餾酒為基底，將梅子及糖類等原料浸泡在酒中 。一般使用冰糖作糖分，浸泡過(guò)程中，冰糖慢慢融化在酒中，更容易做出美味的梅酒 。
另外，也可以用蜂蜜、黑糖或者果糖等品種，給梅酒增添各自的獨(dú)特醇香風(fēng)味 。為了提升梅子的香氣，使酒體呈現(xiàn)出漂亮的香檳色或琥珀色，有時(shí)還會(huì)加入調(diào)色或調(diào)味的添加物 。
由于各個(gè)酒廠的配方不盡相同，為了讓大眾更易分辨市面上各式各樣的梅酒，日本洋酒酒造組合在2015年公布了「本格梅酒」的標(biāo)準(zhǔn)：僅用梅子、酒和糖，沒(méi)有任何色素、香料、酸味料等添加物的梅酒才可以稱為「本格梅酒」 。
梅酒的度數(shù)不高，市面上販賣的梅酒的酒精度數(shù)大多在8～15%左右，比啤酒略高一點(diǎn)，和清酒差不多，因此很好入口，大概這也是它能夠風(fēng)靡日本全國(guó)的一大原因 。
除了酒精度低的特點(diǎn)，梅酒的熱量也不算高，因此是許多女生的鐘愛(ài) 。從日本梅酒界的領(lǐng)頭公司「CHOYA梅酒」的產(chǎn)品清單來(lái)看，梅酒每100g的卡路里為131～249kcal ?？诟星逅拿肪瓶防镙^低，而成熟時(shí)間長(zhǎng)、有黏稠度的梅酒卡路里則更高一些 。
02-不同基酒不同風(fēng)味
使用不同的基酒浸泡青梅，能醞釀出不同風(fēng)味的梅酒 。
/燒酒：凸顯梅味/
市面上最常用來(lái)作梅酒基酒的是甲類燒酒 。經(jīng)過(guò)多次蒸餾后的甲類燒酒酒液純凈、口感清爽、無(wú)色透明、沒(méi)有特殊氣味，更能突顯青梅的原始風(fēng)味，因此是用它來(lái)浸泡梅子是再合適不過(guò)的酒精原料 。
推薦喝法：
以燒酒為基底的梅酒可以任意搭配，直接加冰或蘇打水的經(jīng)典喝法自不必說(shuō)，還可以加入啤酒、果汁、冰鎮(zhèn)紅茶，或者用Highball的喝法也很美味 。另外，燒酒的味道與生姜、檸檬等也很搭，可以根據(jù)心情自由進(jìn)行各種各樣的搭配！

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