一、油面筋塞肉
首先來(lái)調(diào)肉餡，肉餡選擇肥嫩的豬前腿肉，加入鹽巴花椒粉香油，調(diào)味非常的簡(jiǎn)單 。
盡量保證肉本身的鮮味，生姜和大蔥拍碎，放入水中擠出蔥姜汁，肉餡分3次加入剛才擠出來(lái)的蔥姜水，蔥姜水可以用來(lái)代替料酒和清水，給肉餡補(bǔ)水去腥 。
暖胃吃什么食物（暖胃吃什么食物最好）
一斤肉餡三秒蔥姜水，按照這個(gè)比例添加，每次加入蔥姜水之后呢，要充分地?cái)嚢?，?dāng)肉餡把水分吸收之后我們?cè)偌邮[姜水 。
全部加完之后還要繼續(xù)地?cái)嚢?，順著一個(gè)方向把肉餡攪到阻力很大，肉餡很粘手就可以了，攪好的肉餡放入保鮮袋中加脂，再剪一個(gè)小口子用來(lái)當(dāng)做裱花袋用，面巾用筷子戳個(gè)小兜，在里面攪一攪，把里面的空間攪大一點(diǎn)，然后把肉餡用裱花袋擠到面筋中去 。
鍋中的油溫微熱，下入蔥姜煸香，再加入一個(gè)八角，兩片香葉炒香，然后放入面筋，潑入料酒嗆出香味，再淋入紅燒醬油，醬油要用油炒一下才會(huì)更香，然后加入清水，調(diào)味鹽就不用放了，我們加入白胡椒粉綿白糖即可 。
然后調(diào)成小火，蓋上蓋燜上七八分鐘，揭開之后我們就開成大火給它收汁，在收汁的過(guò)程中剪出里面的香料，然后繼續(xù)把湯汁收攏，最后在出鍋前滴上蔥油，然后我們也不需要勾芡，把湯汁熬成這樣也就出鍋了 。
這樣一道非常好吃的油面筋塞肉，就做好了，咬下去肉餡鮮嫩，面筋很有韌性，一口氣我就能吃上5個(gè)，喜歡的朋友就試一試吧 。
二、咸肉豆腐煲
做這道菜所需要的食材有老豆腐，咸肉大白菜，蔥姜蒜干辣椒還有蒜苗，蒜苗要拍一拍再切，這樣它的鮮香味才能完全地釋放出來(lái) 。
大蒜切成片，小蔥切成長(zhǎng)段，生姜切成片，再把干辣椒剪成小段，和它們放在一起備用 。
白菜的葉子用手撕成小塊，白菜梆斜刀切成塊，老豆腐切成片，切好之后泡在熱水里，加一點(diǎn)鹽讓豆腐提前入味 。
咸肉也切成片，當(dāng)然也可以用新鮮的五花肉，然后開始烹飪，把鍋制好之后下入豆腐，用中火來(lái)煎，把兩面都煎得起殼黃焦焦的，然后就盛出備用 。
在鍋中留底油，然后下入咸肉，炒咸肉的時(shí)候再加半碗清水，這樣炒出來(lái)就不會(huì)太干，水蒸發(fā)之后也帶出了咸肉中的咸油，然后沿著鍋邊淋入料酒熗鍋，隨后加入蔥姜蒜干辣椒炒出香味 。
白菜一定要炒過(guò)之后才會(huì)香，把白菜炒軟，讓白菜吸收咸油,白菜炒軟之后加一點(diǎn)生抽，然后加清水，再下入之前切好的豆腐 。
接下來(lái)就開始調(diào)味，鹽就不用放了，加胡椒粉，雞精白糖，還有少許的陳醋，最后用小火煮5分鐘 。
煮的時(shí)候把豆腐蓋在下面，讓豆腐吸收湯汁，再轉(zhuǎn)入砂鍋之前淋少許的香油，最后再把青蒜苗撒在上面，這樣一道非常好吃的，砂鍋豆腐燉白菜就做好了 。加上粉條再換成五花肉，那么這道菜就變成了豬肉熬粉條，不過(guò)用咸肉燉出來(lái)肯定會(huì)更，加好吃一點(diǎn) 。
三、川式粉蒸紅薯
這道粉蒸紅薯，是在四川的朋友剛剛和我分享的，這是他們從小吃到大的做法，步驟非常的簡(jiǎn)單 。首先紅薯洗凈后去皮，切成和小拇指大小一樣的長(zhǎng)條，切好以后再?zèng)_洗一遍 。
這樣是為了洗去紅薯表面多余的淀粉，其次是把紅薯打濕，這樣一會(huì)更容易裹上蒸肉粉，過(guò)濾到盆中多余的水分，然后再撒上五香蒸肉粉，用干凈的雙手拌勻 。
朋友告訴我，這道菜主要是吃到花椒的香味，如果我們不在四川，不一定能買到這種香辣味的川味五香粉，那么就自己再加一點(diǎn)花椒面進(jìn)去拌勻，這樣才更好吃 。
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