【冰糖葫蘆怎么熬糖不粘牙 冰糖葫蘆怎么熬糖】一串串紅彤彤的冰糖葫蘆，承載了很多人兒時(shí)的甜蜜回憶 。咬一口，嘎嘣脆，酸酸甜甜，別有一番幸福滋味 。
外面買的糖葫蘆，簡(jiǎn)單的山楂串也要好幾塊錢，如果是有花樣的，一串都要賣到十幾塊，而且衛(wèi)生條件也無(wú)法保證 。所以想吃糖葫蘆，還是自己做最好了，干凈衛(wèi)生，實(shí)惠又好吃 。做法非常簡(jiǎn)單，除了山楂，還可以選擇自己喜歡的水果 。做法分享給大家，趁著山楂季，喜歡的可以做起來(lái)了 。
冰糖葫蘆怎么熬糖（冰糖葫蘆怎么熬糖不粘牙）
【食材】山楂、草莓、芒果、獼猴桃、冰糖、白芝麻
【具體做法】
1，山楂和草莓先用清水沖洗兩遍（山楂可以搓洗），然后在水中加少許食用鹽浸泡十分鐘，再分別用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
2，將山楂上下對(duì)半切開(kāi)，將籽去掉 。
3，再根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備一些夾心水果，我這里搭配的是芒果和獼猴桃 。分別去皮，再切成小塊 。
4，將水果穿在竹簽上 。考慮到我們家庭制作糖葫蘆一次性不會(huì)做太多，又加上鍋具比較小，所以竹簽盡量短一些 。一個(gè)竹簽上2~3顆水果就可以，方便后邊裹糖液 。
5，接下來(lái)我們開(kāi)始熬制冰糖液 。100克清水、200克冰糖倒入鍋中，冰糖也可以換成白糖 。剛開(kāi)始可以開(kāi)中大火，將水煮開(kāi)，繼續(xù)煮至冰糖慢慢融化 。
6，待冰糖全部融化，轉(zhuǎn)中小火熬制 。待糖液變得黏稠，表面氣泡密集了，改最小火 。這里還需注意，熬制冰糖的全過(guò)程都不要攪動(dòng)，以免冰糖起沙 。
7，小火將冰糖熬制成香油色，用筷子沾取糖液，放在涼水中可以迅速凝結(jié)，這時(shí)冰糖就熬好了 。
8，撒一把白芝麻，生的熟的都可以 。端起鍋晃動(dòng)，將芝麻和糖液混合均勻 。這時(shí)火一定要調(diào)到最小，或者將鍋的一半離火，能保溫就行 。
9，將鍋傾斜，拿起山楂串在糖液里均勻地滾一圈，然后放在事先抹油防粘的盤子里 。
待其冷卻就可以吃了 。脆脆的，甜甜的，還夾著芝麻的香味，特別好吃 。
飯飯小貼士
1，制作冰糖葫蘆，用冰糖或者白糖都可以 。水和糖的比例1：2最好操作 。
2，糖在熬制的過(guò)程中盡量不要去攪動(dòng)，尤其是融化之后，攪動(dòng)很容易返沙形成糖霜 。
3，制作糖葫蘆沒(méi)用完的糖液可以繼續(xù)加熱至深褐色，然后加入熱水煮開(kāi)制作成糖色，可以用來(lái)做紅燒菜 。
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