春夏時(shí)節(jié) ， 各種帶葉兒蔬菜爭(zhēng)相吐綠 ， 給我們的餐桌帶來清新美味 ， 茼蒿就是其中一種 。
茼蒿 ， 又名蓬蒿、蒿子稈、蒿菜、蒿子等 ， 又因其長(zhǎng)相酷似菊花 ， 所以也被稱為菊花菜 。雖然其貌不揚(yáng) ， 但茼蒿因其獨(dú)特的口感和香味 ， 在古代常被進(jìn)貢給皇帝食用 ， 是一道宮廷菜肴 ， 故而又有“皇帝菜”的美稱 。
茼蒿的主要食用部位是嫩莖和綠葉 ， 鮮香脆嫩 ， 無論是炒食、涮火鍋 ， 還是做湯 ， 都十分美味 。茼蒿翠綠欲滴 ， 散發(fā)出清新甘香的獨(dú)特香氣 ， 這主要是含有丁香酚等多種揮發(fā)性物質(zhì) ， 散發(fā)出一種特殊的蒿之清氣、菊之甘香 ， 這也是為什么會(huì)讓許多人吃過之后胃口大開 ， 食欲增添的原因之一 。
茼蒿可以生吃嗎（茼蒿可以生吃嗎）
盡管茼蒿貌不驚人 ， 營(yíng)養(yǎng)卻很豐富 ， 主要包括膳食纖維、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B族、礦物質(zhì)等 。
每100g茼蒿可食用部分含蛋白質(zhì)1.9g、脂肪0.6g、維生素C18mg、鉀207mg、鈉172mg、維生素B60.18mg、鈣33mg、鐵2.3mg、茼蒿中的胡蘿卜素含量很高 ， 達(dá)到了1.51mg ， 約為黃瓜、茄子含量的15~30倍 ， 此外還含有葉綠素、膽堿、丁香酚等營(yíng)養(yǎng)素 。
雖然茼蒿營(yíng)養(yǎng)美味 ， 但吃茼蒿有講究 ， 愛吃茼蒿的朋友記得5不要 ， 別給健康找麻煩 。
茼蒿里面的鈉含量不低 ， 自帶鹽分 ， 烹飪時(shí)要注意少加鹽 。茼蒿中的鈉含量很高 ， 每100g茼蒿約含鈉172毫克 ， 相當(dāng)于0.4g食鹽 ， 屬于高鈉蔬菜 。
所以 ， 烹飪茼蒿時(shí)應(yīng)該少放鹽或不放鹽 ， 高血壓患者食用茼蒿尤其要注意這點(diǎn) ， 因此日常烹飪這種高鈉蔬菜時(shí) ， 不宜多加鈉鹽 。
【茼蒿可以生吃嗎 茼蒿可以生吃嗎】茼蒿中的芳香物質(zhì)在高溫下易揮發(fā) ， 所以烹飪茼蒿時(shí)要旺火快炒 ， 以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失 。
我們每次食用茼蒿時(shí) ， 注意不要吃太多 。茼蒿不能過量食用 ， 因?yàn)檐磔餁鉂?nbsp;， 一次吃太多可能引起上火 ， 嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)喉嚨腫痛等不良反應(yīng) ， 所以一次性不要吃太多茼蒿 。
茼蒿辛香滑利 ?！兜门浔静荨分杏涊d：茼蒿“泄瀉者禁用” ， 也就是不適合容易腹瀉的人食用 。所以那些脾胃虛弱、大便溏稀的朋友就不宜多食 。
有一部分人對(duì)茼蒿過敏 ， 這部分人也不能吃茼蒿 ， 一不小心容易出現(xiàn)全身紅腫等就得不償失了 。建議到醫(yī)院做一個(gè)過敏源檢測(cè) ， 如果對(duì)茼蒿過敏 ， 就不要食用了 。
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