【酸筍怎么腌制才脆放得又久 酸筍怎么腌制】苦夏悶熱，很多人都沒(méi)什么胃口，而那些酸辣脆爽的小吃食，在此刻卻特別受歡迎，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，酸筍才是我的至愛，它粗壯白嫩的身材，酸辣脆爽的口感，著實(shí)俘獲了很多人的味蕾和心 。
竹筍，是竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽或鞭，肉脆嫩，味鮮美，尤以春天最多，所以人們一般叫它春筍 。在我們家鄉(xiāng)那里，老一輩的人都親切地叫它“筍芽”，聽起來(lái)就特別有親切感 。
春天，百葉萌芽，萬(wàn)物納新，一切都是欣欣然的樣子，而竹筍也不例外，在地里蟄伏了整個(gè)冬季，養(yǎng)精蓄銳，只待春天一到，在春雨的滋潤(rùn)下，一夜之間，就突然從地下底冒了出來(lái)！
酸筍怎么腌制（酸筍怎么腌制才脆放得又久）
春筍，以一根根粗壯白嫩或纖細(xì)清秀的身材，來(lái)探尋春天的美麗，咀嚼春天的味道，好讓我們不辜負(fù)這短暫的春光！
所以，采摘竹筍，是需要爭(zhēng)分奪秒、跟時(shí)間賽跑的，因?yàn)橹窆S長(zhǎng)得很快，若不及時(shí)采摘，它很快就會(huì)變老不能吃了 。
老人們經(jīng)常用這事來(lái)告誡我們這些小屁孩，如果不趁著年輕好好學(xué)習(xí)，一味貪圖玩樂(lè)的話，后果就像這些老了的竹筍一樣，吃又吃不得，長(zhǎng)又長(zhǎng)不大，最后的下場(chǎng)只能被砍了當(dāng)柴燒！
而我們這些小屁孩，只得一邊笑，一邊埋頭苦干，也不知道別人聽進(jìn)去沒(méi)有，我反正是覺(jué)得，我一定要努力學(xué)習(xí)，要不然我以后就得天天要這么拼命去摘竹筍了！沒(méi)想，這卻成為了我前進(jìn)的動(dòng)力！哈哈！
人們常說(shuō)“居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍”，竹筍的品種還是挺多的，從外表來(lái)看，有些是粗壯的，有些是細(xì)細(xì)條的，就做法來(lái)說(shuō)也不少，曬成筍干，制成酸筍，腌制成筍條等，不管是哪一種，都有各自獨(dú)特的風(fēng)味 。
對(duì)于我來(lái)說(shuō)，最喜歡吃的就是那種媽媽自己做的手剝筍了！
新鮮竹筍采摘回來(lái)，斬掉老的部分，不用剝?nèi)~子，清洗干凈，放鍋里加水燒開煮熟，再洗凈，最后放在一個(gè)大瓦缸里，加入辣椒水、蒜沫、姜條、鹽等等調(diào)味，最后壓上大石頭，用油紙密封蓋上，放上一段時(shí)間，就可以拿出來(lái)吃啦！
這樣的手剝筍，鮮嫩脆爽，酸辣入味，汁水十足，還未放進(jìn)嘴里，只是聞到那種酸辣的筍香，我就已經(jīng)流口水了！哈哈！一口氣干掉6條都還不過(guò)癮！
以前在外上學(xué)的時(shí)候，媽媽做好這些竹筍，總是千方百計(jì)托人帶給我，我就分享給室友，大家都特別喜歡吃，尤其現(xiàn)在是夏天，天氣炎熱，吃飯的時(shí)候來(lái)上一兩條，既解饞又開胃，哇，那個(gè)酸爽勁，甭提有多舒坦了！
如今，這么多年過(guò)去了，媽媽年紀(jì)也大了，而當(dāng)年我們這些小姑娘，也走出了大山，求學(xué)、嫁人、生兒育女等等，各自走著不同的人生之路 。
只是，我喜愛的手剝筍卻一直不曾落下，雖然沒(méi)有吃到媽媽親手做的筍，但是現(xiàn)在很多地方的手剝筍也都非常不錯(cuò)，品種繁多，口感豐富，有辣也有不辣的，很能照顧到不同的口味 。
就比如這款手剝筍就很不錯(cuò)，它有3個(gè)口味：香辣味、泡椒味、老味道，我比較喜歡吃的是老味道，可能是因?yàn)榭偸菓涯钚r(shí)候的那個(gè)味道吧 。
但不管是哪一種，層層剝開筍葉，哇，白白嫩嫩的筍肉，脆爽可口，鮮嫩多汁，解饞又解膩，好吃到停不下來(lái)！喜歡的朋友不妨也試一試吧！
新鮮的竹筍，融合了春天的味道，而手剝筍，把短暫的春天留在了其他的季節(jié)里，讓我們隨時(shí)都能享受到春天的美味 。
#我在頭條搞創(chuàng)作#
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