大家好，我是愛做美食的小韓 。隨著生活水平的提高，我們對(duì)于飲食與健康的關(guān)系也越來越重視，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的營(yíng)養(yǎng)元素都是從飲食中獲取來的 。但是我們對(duì)于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我會(huì)逐一給大家介紹我們?nèi)粘Ｉ钪兴枰氖巢?。希望對(duì)我們的生活和健康能有所幫助 。
今天，我們來了解一下我們夏天常吃的蔬菜“卷心菜” 。
結(jié)球甘藍(lán)，是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍(lán)的變種 。又稱卷心菜、洋白菜、圓白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、高麗菜、蓮花白等 。北方又稱大頭菜 。
高麗菜是什么菜（高麗菜是什么菜圖片）
卷心菜即圓白菜，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，還有很好的食療保健作用 。
卷心菜和大白菜一樣富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素等，卷心菜的維生素C的含量比大白菜要高出一倍左右，總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用 。
卷心菜還能夠促進(jìn)人體新陳代謝，具有清肝的作用 。它還富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn) 。;多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘 。
我們平時(shí)用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同 。各種卷心菜都是鉀的良好來源 。
那么我們?cè)撊绾翁暨x卷心菜呢？
我們先來看外表，要挑選外表光滑，并且沒有坑坑包包的、沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的，看上去鮮艷而有光澤的 。而劣質(zhì)卷心菜看上去顏色比較暗淡，并且不帶光澤 。
再來看卷心菜的分量，應(yīng)季蔬菜因?yàn)楹苄迈r所以普遍會(huì)是比較沉的 。購買時(shí)可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什么重量的，一定是存放很長(zhǎng)時(shí)間的蔬菜了 。
最后，我們?cè)賮砜淳硇牟说母浚卟说纳L(zhǎng)靠的是根，而采摘也從根部開始的 。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜 。如果根部已經(jīng)腐爛了而且很萎縮的樣子，應(yīng)該是時(shí)間長(zhǎng)了 。我們?cè)谔暨x的時(shí)候應(yīng)多挑菜邦干凈，并且很充實(shí)的卷心菜 。
下面再和大家分享一下保存卷心菜的方法？
1，冰箱冷藏保存法：
一般我們買回來蔬菜，最常用的保存方法就是放到冰箱冷藏 。卷心菜也是可以通過這種冷藏的方法來進(jìn)行保存的 。不過建議在保存之前，我們應(yīng)該先用保鮮膜將卷心菜包裹好，然后再放到冰箱，如果要是儲(chǔ)存一半卷心菜的話，也同樣要用保鮮膜把它緊緊的包起來，再放到冰箱里面 。
2,，在卷心菜外層按順序撥下葉子 。
我們?cè)谑秤镁硇牟藭r(shí)用刀直接在卷心菜的根部切至菜心斜切，就可以容易地剝掉的外皮 。像這樣子圍繞著菜心根部多切幾次，然后按照菜心的層次，從外到里，一層一層地?fù)?，這樣子可以使卷心菜一直保持新鮮和營(yíng)養(yǎng) 。
3，及時(shí)撥掉枯萎的葉子 。
如果卷心菜有一部分發(fā)生了霉變，就很容易枯萎，這時(shí)候我們就要把它及時(shí)扔掉，如果不及時(shí)處理掉壞的葉子，它就會(huì)很容易引起其他部分也發(fā)生霉變，那樣子整個(gè)卷心菜就不好吃了 。
那么我們食用卷心菜時(shí)要注意什么呢？
1，卷心菜含有粗纖維較多，并且比較硬 。所以脾胃不好的人最好不要食用 。
2，卷心菜不宜與黃瓜同食，
3，在清洗卷心菜時(shí)要注意先把卷心菜切開，放在淡鹽水中浸泡一下，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥 。此外，用淘米水洗菜效果也很不錯(cuò)，這是因?yàn)樵S多有機(jī)磷農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性，建議在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗 。
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