在沒(méi)入門烘焙之前，經(jīng)常看到朋友圈大家秀自己做的蛋撻，看著特別嫩滑，想來(lái)一定超級(jí)好吃 。
那個(gè)時(shí)候我特別佩服她們，一咬掉渣的酥皮，細(xì)嫩的蛋撻心，這是怎么做出來(lái)的啊！
蛋撻烤多久及溫度（蛋撻烤多久及溫度空氣炸鍋）
直到后來(lái)我自己開始玩烘焙，才知道蛋撻真的是一個(gè)無(wú)比簡(jiǎn)單的甜品！
撻皮可以買現(xiàn)成的，蛋撻液也就是把蛋黃和奶油牛奶、糖之類的攪拌均勻就可以了，毫無(wú)技術(shù)含量??！怪不得連我認(rèn)識(shí)的從未下過(guò)廚的漢子都能烤出蛋撻來(lái)！
當(dāng)然，像我們這種認(rèn)真玩烘焙的人，還是要完全手工自制才有成就感，畢竟用現(xiàn)成的蛋撻怎么能體現(xiàn)我們的真實(shí)水平！
所以，現(xiàn)成的蛋撻皮我們就拿去做各種酥，芒果酥，蘋果派之類的！哈哈，一個(gè)完美的蛋撻就該是用下面的配方和步驟做出來(lái)的！
·保姆級(jí)蛋撻教程·
By豆果美食達(dá)人月影沙湫
·食材清單·
蛋撻皮
中筋面粉120克黃油15克
片狀黃油60克細(xì)砂糖2克
純凈水60克鹽1小撮
蛋撻水
蛋黃2個(gè)細(xì)砂糖22克
淡奶油88克牛奶88克
煉乳18克
·做法·
1.準(zhǔn)備好所有的食材，黃油裝保鮮袋，用搟面杖搟成適合的大小，放冰箱冷凍10分鐘 。
2.將撻皮材料中除片狀黃油以外的材料混合，揉成面團(tuán) 。
3.揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘 。
4.松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型，將片狀黃油放到面團(tuán)中間部位 。
5.將左右兩側(cè)的面團(tuán)向中間折起，捏緊封口 。
【蛋撻烤多久及溫度空氣炸鍋 蛋撻烤多久及溫度】6.將面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)方形 。
7.兩邊向中間折疊 。
8.再次對(duì)折，蓋保鮮膜松弛20分鐘，如果家里溫度高，可放冰箱冷藏松弛 。
9.松弛好的面團(tuán)重復(fù)第6-8步，再次對(duì)折好冷藏松弛后搟成面片 。
10.將面片卷起，放冰箱冷藏30分鐘后切成8個(gè)小劑子 。
11.取一個(gè)小劑子，兩頭沾少許面粉向中間按，此時(shí)已經(jīng)可以看出層次 。
12.把面團(tuán)用兩個(gè)大拇指從中間向外一點(diǎn)點(diǎn)搓著按壓，讓面團(tuán)填滿模具，做好的蛋撻皮放冰箱冷藏30分鐘再使用，如果一次做的多，可以放冷凍，隨時(shí)吃的時(shí)候直接拿出來(lái)用就好 。
13.撻皮冷藏期間制作蛋撻液，將撻液中的所有材料倒入盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻后過(guò)篩，牛奶最好用常溫的，這樣容易攪拌均勻 。
14.將蛋撻液倒入蛋撻皮中約8分滿即可 。
15.烤箱中層，上下火，220度，20分鐘左右 。
16.烤好后的蛋撻，外皮酥脆，內(nèi)餡飽滿 。
有喜歡更豐富的味道的話，可以在蛋撻液里面加水果、果干或者蜜豆之類的 。
從一個(gè)蛋撻開始的，我也是這么愛上烘焙的 。
不開火，無(wú)油煙 。各種光看名字心情就變得軟軟糯糯的小甜品，泡芙、舒芙蕾、戚風(fēng)......動(dòng)手做起來(lái)，空氣里都充滿了甜蜜的味道 。日子也像精心裱過(guò)的奶油蛋糕一樣，精致溫馨 。
那你做的第一道烘焙是什么呢？和我分享你的故事吧 。
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