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西鳳酒雖然很有名，但喝的人并不多，香型是“優(yōu)點”也是“缺點。
說到陜西，很多吃貨最先想到的就是羊肉泡饃、三秦套餐、油潑面。這里的確是一個很大的美食匯聚地，同時也是有名的釀酒大省。
雖說能叫上名的白酒品牌不是很多，但它們的釀酒實力卻不容小視，特別是四大名酒之一的“西鳳酒”，雖說存在感不如汾酒、茅臺、瀘州老窖高，但絕對算的上是國內(nèi)白酒市場上的一線品牌。

西鳳酒是十二大主流香型中的鳳香型，其在古時候就非常的有名，與其相關(guān)的故事和名人有很多，蘇東坡就是其中一個，而且還寫下了“花開酒美喝不醉，來看南山冷翠微”的美妙詩句。
西鳳酒的產(chǎn)地位于“陜西省寶雞市鳳翔縣”，其在陜西的地位就相當于茅臺鎮(zhèn)在貴州的地位。這個地方有著非常深厚的歷史底蘊，是周王朝的發(fā)祥地，也是秦王的加冕地。

西鳳酒的“西”指的就是陜西，“鳳”指的是鳳翔。最早的西鳳酒用的是鳳凰圖案，就連商標品牌也是“鳳凰牌” 。民國的時候，西鳳酒在陜西當?shù)鼐鸵呀?jīng)很有名了。
而西鳳酒享譽全國則是在1952、1963、1984、1989年的四次全國評酒會上，其四次都被評選為了國家名酒，更是成為了有名的“四大名酒” 。

除了獨一無二的香型和工藝，其用來儲酒的容器“酒?！币彩俏鼬P酒的一大亮點，采用地荊條編制而成，然后在內(nèi)部粘上麻紙，涂上豬血，最后用雞蛋、蜂蜜、菜籽油配成的涂料進行大面積涂擦，晾干之后就可以用來存酒。

酒海特點就是成本低、存酒量大、損耗小，而且還能讓酒醇化、酯化，別看它是用地荊條編的，其防滲透能力卻非常的強，非常適合長期大量儲存白酒。而西鳳酒特殊的鳳香型，或許就和“酒?！庇幸欢P(guān)系！

西鳳酒的香型很有特點，具有“酸、甜、苦、辣、香”但都不是很出頭。而正是這個有特點的香型造就了西鳳酒，同時也讓它成為了最有名的小眾“香型” 。
以前西鳳酒的受眾還算可以，不敢說全國人民都愛喝，起碼陜西、甘肅、河南等地還是很暢銷的，但隨著白酒市場的不斷發(fā)展，以及越來越挑剔的消費者，西鳳酒很明顯有點境遇不佳的狀態(tài) 。而這都是因為它的“特殊”香型。

國內(nèi)白酒市場受眾最廣的香型就是“濃香型”和“清香型”，雖說近些年西鳳的很多產(chǎn)品在香型上做了調(diào)整，而且確實有了實質(zhì)性的收獲，但受眾人群始終很有限！
就連以前占比很小的“醬香型”都慢慢超過了“鳳香型” 。而且這兩年的優(yōu)質(zhì)醬酒層出不窮，不僅在本地獲得了消費者的肯定，更是深入外省獲得了一定的市場！就拿前段時間朋友送我的國康1935來說。

雖然名氣不是很大，但了解此酒的人都知道它的來頭不小，茅臺特級釀酒大師親自把關(guān)，其無論是工藝、原料都是以茅臺為標準來的，采用傳統(tǒng)12987大曲坤沙工藝，9次蒸煮、8次入窖、7次取酒。
每一道工序都相當?shù)膹?fù)雜，從發(fā)酵到出廠銷售，每一瓶國康1935都要歷經(jīng)5年的時間，而這其中的時間成本可想而知。