代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的 ， 因?yàn)榇煽芍哺缓h零 ， 也是會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生的 ， 所以代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的 。代可可脂 ， 簡(jiǎn)稱CBR ， 是一類能迅速熔化的人造硬脂 。
代可可脂
代可可脂三甘酯的組成與天然可可脂完全不同 ， 而在物理性能上接近天然可可脂 ， 由于制作巧克力時(shí)無(wú)需調(diào)溫 ， 也稱非調(diào)溫型硬脂 ， 這也是與類可可脂不同的地方 。
由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好 ， 保持性長(zhǎng) ， 入口無(wú)油膩感 ， 不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化 。
【代可可脂不含反式脂肪酸就安全嗎】 代可可脂可能含有反式脂肪酸 ， 與天然可可脂不同 ， 可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響 。
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