香辣蝦是一道非常受歡迎的海鮮菜品，香辣味道濃郁，口感鮮美，顏色誘人 ?，F(xiàn)在就來(lái)介紹一下如何制作一道美味的香辣蝦 。
1.準(zhǔn)備原材料
準(zhǔn)備蝦、辣椒、蔥、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、味精、花椒、油、水淀粉 。
2.處理蝦
將蝦洗凈，去掉蝦須，用剪刀順著蝦背將蝦背沿剪開，去掉蝦線 。
3.處理調(diào)料
將辣椒、蔥、姜、大蒜分別切末備用 。
4.炒香料
鍋中放適量油，放入花椒爆香，放入蔥、姜、大蒜煸炒 。
5.加入蝦
將處理好的蝦加入鍋中，炒到蝦變色 。
6.加入調(diào)味料
加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖、味精，翻炒均勻 。
7.加入辣椒
加入切好的辣椒，繼續(xù)翻炒均勻 。
8.加水煮熟
倒入適量的水，蓋好蓋子，煮約5分鐘至蝦熟透 。
9.勾芡
在鍋中加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻即可 。
10.出鍋裝盤
將香辣蝦裝盤即可 。
【香辣蝦的制作方法】香辣蝦制作方法大致就是這樣，注意在制作的過程中火候要適中，因?yàn)槲r煮過頭就會(huì)變得老硬口感不好，同時(shí)調(diào)味要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整 。
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