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冰糖葫蘆的制作方法 做冰糖葫蘆注意事項(xiàng)

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冰糖葫蘆的制作方法 做冰糖葫蘆注意事項(xiàng)


冰糖葫蘆是很多人年少時(shí)候的回憶，甜甜的糖裹在酸酸的山楂外面，一根糖葫蘆可以吃一天，其實(shí)冰糖葫蘆的做法并不復(fù)雜，感興趣的人可以在家自己動(dòng)手制作 。
冰糖葫蘆的家常做法材料：山楂、冰糖、芝麻、水 。
做法：
1、最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可） 。如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種后出爐，用手輕輕一掰即可 。
2、選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對(duì)好縫隙 。
3、把去核的山楂用清洗干凈的竹簽從小到大串起來，隨意串幾個(gè)，家里有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全 。
4、冰糖和水的比例是：1：1，同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi)，最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋 。
5、熬糖，煤氣爐大火燒開，熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)，待開始出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)中火，邊熬邊用手晃動(dòng)鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，時(shí)間一半時(shí)再轉(zhuǎn)小火，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必須馬上離火，（用時(shí)10－15分鐘以內(nèi)） 。
6、蘸糖，準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水 。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用 。（沾糖時(shí)動(dòng)作一定要快，慢了糖浠會(huì)降溫凝固 。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感 。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃） 。
做冰糖葫蘆注意事項(xiàng)1、不能用鐵鍋，要不熬的糖會(huì)發(fā)黑，可用不銹鋼鍋，銅鍋等；
2、沒有竹簽可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫蘆的竹簽留著不扔，就派上用場(chǎng)；
【冰糖葫蘆的制作方法 做冰糖葫蘆注意事項(xiàng)】3、最好用平鍋，沒有啊，那蘸糖時(shí)，就借用勺子來澆又快又均勻；
4、判斷熬糖：看顏色--棕黃色；也可用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處；
5、做好后，放在木板上或鐵皮上都可，但要在木板或鐵皮上抹一層食用油以防粘連；
6、可將洗凈的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，就是加餡糖葫蘆 。
吃冰糖葫蘆注意事項(xiàng)冰糖葫蘆的禁忌人群通常情況下在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某孕┍呛J對(duì)人體健康是非常有利的，尤其是在飯后食用，可以起到很好的促消化作用 。尤其是在大魚大肉為主菜的節(jié)假日期間，這個(gè)時(shí)候如果吃太多肉而出現(xiàn)有腹脹等情況的話，可以馬上吃些山楂以及冰糖葫蘆，便可有效緩解腹脹癥狀 。雖然冰糖葫蘆具有很好的促消化作用，但也不是所有人都適合食用的 。
比如像一些患有胃腸道功能疾病的患者，最好是平時(shí)生活中盡量少吃，尤其要注意不要在空腹?fàn)顟B(tài)下食用 。同時(shí)還有就是糖尿病患者，一位內(nèi)冰糖葫蘆中含冰糖，食用后很容易導(dǎo)致血糖升高 。
脾胃虛弱的人少吃有脾胃虛弱等癥狀的患者在平時(shí)生活中同樣要注意盡量少吃些冰糖葫蘆，在《本草備要》中記載:“山楂多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣 ?！保虼嘶加邢δ苷系K的人群應(yīng)該盡量少吃些這類食物 。還有就死一些泛酸燒心的人群也應(yīng)該盡量避免多食用山楂糖葫蘆，以免導(dǎo)致脾胃虛弱的癥狀更加明顯 。
而且山楂還具有養(yǎng)陰能助澀的作用，因此一些濕盛或中滿及有積滯等癥狀的患者同樣不能經(jīng)常食用 。還有些人喜歡將山藥和山楂搭配食用，然而一個(gè)消食一個(gè)健脾，對(duì)人體健康影響非常大 。

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