食材
豬肉（或其它肉） 500克
紅糖、花椒、姜、茴香 適量
陳皮、香葉、桂皮 適量
【鹵大肉的制作方法和配方?】干辣椒、八角、黃芪 適量
茶葉、蔥 少許
方法
備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮 。姜去皮 ， 拍破 ， 八角辦成小片 。蔥切成蔥花備用 。
豬肉（或其它肉）洗凈 ， 姜切細 ， 加醬油（15毫升）、姜米腌2小時以上 。
鍋內加1000毫升水 ， 加入備料 ， 鹽、醬油（35毫升） ， 開小火 ， 加蓋 ， 慢煮30分鐘 ， 煮出味 。
加入豬肉（或其它肉） ， 轉中火 ， 加蓋 ， 煮熟 ， 肉就鹵好了 。
關火 ， 將鹵好的肉撈入碗中 ， 放涼 。
差不多肉溫熱不燙手 ， 切成大小厚薄均勻的片 。
撒上蔥花 。
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