粵菜即廣東菜，廣州菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地 ， 具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處 。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次 。廣州菜是粵菜的代表 ， 民間有“食在廣州”的美譽，順德更被聯(lián)合國教科文組織授予世界“美食之都”稱號 。
【什么是粵菜】粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，源自中原，經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展歷程后，到了晚清時期已漸成熟 ?；洸擞蓮V州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（屬客家菜）三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由于廣東海外華僑數(shù)量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數(shù)是以粵菜為主 。
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