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如何鑒別地溝油的簡單方法 如何鑒別地溝油( 二 )

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四聽：取油層底部的油一兩滴 ， 涂在易燃的紙片上 ， 點燃并聽其響聲 。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的 ， 水分超標 ， 是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲 ， 表明油的含水量嚴重超標 ， 而且有可能摻假產(chǎn)品 ， 不能購買 。
五問：問商家的進貨渠道 ， 必要時索要進貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢查報告 。
地溝油的理化檢驗
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產(chǎn)物檢測 ， 地溝油的電導(dǎo)率 ， 等等 。
如何鑒別地溝油 ， 只需要3個步驟1、看
【如何鑒別地溝油的簡單方法 如何鑒別地溝油】看透明度 ， 純凈的植物油呈透明狀 ， 在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物 ， 透明度會下降；看色澤 ， 純凈的油為無色 ， 在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中 ， 油才會帶色；看沉淀物 ， 其主要成分是雜質(zhì) 。
2、聞
每種油都有各自獨特的氣味 ?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?nbsp;， 雙手合攏磨擦 ， 發(fā)熱時仔細聞其氣味 。有異味的油 ， 說明質(zhì)量有問題 ， 有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買 。
3、嘗
用筷子取一滴油 ， 仔細品嘗其味道 ?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品 ， 有焦苦味的油已發(fā)生酸敗 ， 有異味的油可能是“地溝油” 。
擴展資料：
地溝油分類
1、狹義的地溝油 ， 即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油 。
2、劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油 。
3、用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后 ， 再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-地溝油毒性是砒霜100倍教你5招輕松鑒別
如何分辨地溝油？看
看的主要目的是看食用油的透明度 ， 通常情況下純凈的植物油多半呈透明狀 ， 這種食用油你可以放心的購買食用 。但如果食用油看上去比較渾濁的話 ， 則表示這種油類肯定質(zhì)量有問題 ， 或者根本就是地溝油 。之所以會渾濁 ， 原因是生產(chǎn)過程中混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物雜物所致 。
除此之外還要注意看食用油的色澤 ， 純凈的油為無色 ， 如果生產(chǎn)過程中油料中的色素溶于油中的話 ， 那么油脂才會帶有一些顏色 。同時還要注意看沉淀物 ， 純凈的植物油不會有沉淀物 。
聞
通過聞的方式同樣能夠幫助我們快速有效的鑒別是否是地溝油 ， 可以說每種食用油都有自己特殊的氣味 。在聞的時候可以在手掌上滴一兩滴油 ， 然后將雙手合攏摩擦 ， 直到手掌發(fā)熱后再仔細的聞它的氣味 。如果氣味明顯刺鼻或者是是異常的話 ， 就表示油的質(zhì)量有問題 。如果有臭味的話 ， 則表示很有可能是地溝油 ， 這種油是盡量避免購買 。
通常情況下純凈的食用油香味是非常芬芳的 ， 不會有任何的異味在里面 ， 但如果有臭味或者是礦物油味道的話 ， 則表示都有質(zhì)量問題 。
聽
平時生活中還可以通過聽的方法來鑒別是否是地溝油 ， 取油層底部的油一兩滴然后涂在易燃的紙片上 ， 然后用火點燃 。這個時候可以聽其聲響 ， 如果燃燒正常無響聲的話就表示是合格產(chǎn)品 。而如果燃燒不正常同時還發(fā)出“吱吱”聲音的話 ， 則表示其中水分超標 ， 是不合格的食用油 。在燃燒的時候如果出現(xiàn)有“噼啪”爆炸聲 ， 則表示油中的含量誰嚴重超標 。

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