若以傳統(tǒng)的氣候五行來說，秋屬金，氣偏燥，肺當(dāng)令，應(yīng)季果蔬中，正是秋梨上市之時，古人的香事生活中，此時正是做鵝梨帳中香的好時節(jié) 。
蘇合香油的功效與作用（蘇合香油西游記）
【蘇合香油西游記 蘇合香油的功效與作用】“鵝梨帳中香”這個名字相信很多讀者并不陌生，明代周嘉胄《香乘》中記載“江南李后主帳中香法，以鵝梨蒸沉香用之，號鵝梨香 ?！泵駠S慕羲《宋代宮闈史》第三十四回中也提及“小周后秘制帳中香”，但古籍文獻(xiàn)中多以江南李后主帳中香稱之 。在電視劇《甄嬛傳》熱播后，此香即在香圈流行起來，網(wǎng)絡(luò)上可以找到很多人試做此香的文章和帶貨的香品 。
在宋陳敬《陳氏香譜》、《新篡香譜》和周嘉胄《香乘》中所載李后主帳中香的傳世香方有四個，雖略有出入，但大同小異，下面依《香乘》所載錄之：
其一：沉香一兩剉如炷大，蘇合油以不津磁器盛 。右以香投油，封浸百日，爇之，入薔薇水更佳 。
其二：沉香一兩剉如炷大，鵝梨一個切碎取汁 。右用銀器盛，蒸三次，梨汁干即可爇 。
其三：沉香四兩，檀香一兩，麝香一兩，蒼龍腦半兩，馬牙香一分研 。右細(xì)剉，不用羅，煉蜜拌和燒之 。
其四：沉香末一兩，檀香末一錢，鵝梨十枚 。右以鵝梨刻去穰核，如甕子狀，入香末仍將梨頂簽蓋，蒸三溜，去梨皮，研和令勻，久窨可爇 。
上述四個香方中，除第一方中的蘇合香油，第三方中的麝香、龍腦、馬牙香置辦略有難度，現(xiàn)在少有人試 。第二、四方制作非常簡單 。對于鵝梨是什么梨，網(wǎng)上還有不少爭議和考證的文章 。我的老師吳清先生曾買了在上海能買到的各種梨，逐一試過后認(rèn)為，鵝梨即鴨梨，用鴨梨蒸制出來的香氣最佳 。香方中的沉香可選用海南或越南的沉香，為瑞香科植物白木香，而非印尼、馬來所產(chǎn)的鷹木香 。清初醫(yī)家張璐《本經(jīng)逢原》中道："沉水香專于化氣，諸氣郁結(jié)不伸者宜之 。溫而不燥，行而不泄，扶脾達(dá)腎，攝火歸原 。”
香方二為榨梨取汁，香方四為整梨挖核后入香粉直接蒸 ?，F(xiàn)在通常的做法是將兩方折中的簡化版，將鴨梨切去頂部挖去梨芯內(nèi)核和部分梨肉，預(yù)先把沉香末、檀香末混合好，塞入梨芯中，再將梨頂部蓋回并用牙簽插住，放入籠屜反復(fù)三次蒸透后，待稍涼即可將梨皮剝掉，梨肉連同其中的香末一起搗和均勻，捏做香餅香丸均可 。特別要注意的是，香泥不要太濕，否則難以捏合為香丸或壓成香餅 。
秋梨潤燥，沉香溫中行氣 。白露秋涼之時，恰值秋梨上市之際，自制點(diǎn)鵝梨帳中香熏爇，其香溫婉，氣息入肺，潤燥養(yǎng)身，可謂一舉多得的文玩雅趣之事，不想試試嗎？
本文是作者為上海《新聞晨報(bào)》與《周到》APP物候日志專欄撰稿原創(chuàng)文章，見報(bào)日同時在謙言益語頭條號、博客、百家號、微信公眾號德樂堂中推送全文未刪節(jié)版，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載盜用 。
題圖制作：蔡嵩麟
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