苦菊，聽這個名字就知道，這種蔬菜味道有點苦，但是營養(yǎng)價值卻很高 。它是一種天然的下火菜，多吃可以清熱去火，并且口感清爽脆嫩，平時大魚大肉、油膩的東西吃多了，再來上一盤涼拌苦菊，別提多解膩了 。
苦菊含有大量的膳食纖維、維生素，多吃有利于身體健康，老少皆宜 。馬上也要過年了，不管是年夜飯上，還是招待客人的家宴上，都少不了涼拌菜、素菜的存在，那么各位不妨試著做一道涼拌苦菊，再搭配烤制的花生米，一口下去太香了！
苦菊的做法（苦菊的做法大全涼拌菜）
但是為啥好多人做出來的涼拌苦菊，要不就是味道特別苦，還有一股異味，要不就是容易塌陷呢？其實做涼拌苦菊，不管是前期的準備工作，還是涼拌汁的調(diào)制，都是有技巧可言的，今天給你分享詳細做法 。
用料：苦菊、花生米、洋蔥、皮蛋、干辣椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油、食用油
1、準備好食材，先來處理一下苦菊，把根部切掉之后，稍微沖洗一下，隨后我們需要準備一盆鹽水，將其放進去浸泡著 。
【苦菊的做法大全涼拌菜 苦菊的做法】2、浸泡一會兒，既可以去除部分苦味，還能讓其更爽脆，大概要浸泡15分鐘 。趁著這段時間，我們準備一些紅皮花生米，放入油鍋中炸一下，炸香后盛出備用 。還有洋蔥切絲，皮蛋切小丁，干辣椒切段，大蒜切末 。
3、等苦菊浸泡完之后，我們撈出來控一下水，接著切成小段，放入碗中備用 。緊接著再把花生米、洋蔥和皮蛋也一起放進去，下面來準備料汁 。準備一個小碗，把干辣椒和大蒜放進去，燒適量的熱油澆在里面，激發(fā)出香味 。
4、隨后再往里面加上適量的生抽、陳醋、鹽、白糖、香油，這些調(diào)料的量，根據(jù)個人口味來放即可，將其攪拌均勻 。最后我們把料汁倒進苦菊中，然后戴上手套將其充分抓勻，就可以端上餐桌食用了 。
這道菜，完全可以說是色香味俱全，僅僅是看上去，就已經(jīng)非常誘人了，更別提吃起來 。吃一口極其爽脆，除了苦菊之外，還可以吃到花生米、洋蔥、皮蛋等東西，越嚼越香，雖然有點苦味，但是絲毫掩蓋不了它的香味 。
小妙招：
1、苦菊洗完之后，最好放在鹽水中泡一下，這樣會更加爽脆 。
2、往苦菊中加上少許洋蔥和皮蛋，味道會更加香濃，大家可以試試看 。
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