10西藍(lán)花
每100克的西藍(lán)花食材中，維生素C的含量大約是55毫克 。然而西藍(lán)花除了含有豐富的維生素C外，其他的營(yíng)養(yǎng)成分也是很多很全面的 。
主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和胡蘿卜素等 。此外，西藍(lán)花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多 。
09苦瓜
每100克的苦瓜食材中，維生素C的含量大約是56毫克 ?？喙鲜且环N很多人一提起就會(huì)吐舌頭的蔬菜，因?yàn)樗娴奶嗔?。不過(guò)苦瓜依然有大批熱愛(ài)者，可以接受生吃、熟吃等各種吃法，這主要還是源自苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
苦瓜除了富含維生素C外，還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種礦物質(zhì)和維生素 。
苦瓜中含有豐富的苦味甙和苦味素，苦瓜素能清熱瀉火，健脾開(kāi)胃，苦瓜甙能在一定程度上調(diào)節(jié)血壓、血脂、膽固醇等，保護(hù)心腦血管 。但是消化能力差的人盡量少吃或者不吃，可能會(huì)脹氣 。
吃苦瓜可先用開(kāi)水焯一下，清炒、涼拌都可以 。吃不慣苦味的話(huà)，可用冰鎮(zhèn)的方法，加入少許冰糖水調(diào)味 。
08紅菜薹
紅菜薹屬于十字花科蔬菜，也是深色蔬菜的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素 。
特別是人體所必需的維生素C，比其它一般葉類(lèi)蔬菜的含量要高，每100克中維生素C的含量大約有57毫克，而且礦物質(zhì)鉀的含量也不低，接近于香蕉，乃蔬菜中的上品 。
07花椰菜
花椰菜又稱(chēng)花菜、菜花，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，其含有的豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物及礦物質(zhì)等 。
花椰菜是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，尤其維生素C含量非常豐富，每100克中維生素C的含量的大約是60毫克，因此花椰菜的食用價(jià)值和保健功能都非常高 。
而且花椰菜比較耐儲(chǔ)存，平時(shí)不愛(ài)出門(mén)買(mǎi)菜的人，可以適量囤點(diǎn)在家 。
06青椒
青椒果肉厚而脆嫩，被廣泛用作配菜，熱量不高，吃了也不容易長(zhǎng)胖，而且維生素C含量豐富，每100克中維生素C的含量大約62毫克，還含有葉酸、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分 。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘 。它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用 。
一般人都會(huì)感覺(jué)到，吃了帶有辛味的青椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺(jué)得熱乎乎的，所以中醫(yī)對(duì)它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說(shuō)法 。
05羽衣甘藍(lán)
羽衣甘藍(lán)作為我們平時(shí)生活中比較熟悉的一種蔬菜，它的樣子和包心菜是很類(lèi)似的，尤其是在夏季的時(shí)候口感吃起來(lái)脆嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，深受人們的喜愛(ài) 。
其體內(nèi)含有豐富的維生素、葉黃素和玉米黃質(zhì)等，有助于健康的眼睛細(xì)胞，預(yù)防白內(nèi)障的功效 。
羽衣甘藍(lán)的維生素C含量是非常豐富的，每100顆中維生素C的含量大約是63毫克，微量元素硒的含量是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜之首，鉀含量是香蕉的1.5倍，有“抗癌蔬菜”的美稱(chēng)，還具有一定的養(yǎng)胃、消食通便等功效 。
04小白菜
小白菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，是一種有名的高鈣、低草酸的綠葉蔬菜，而且本身熱量也不高，是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜之一 。
小白菜所含的礦物質(zhì)鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體造血功能 。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態(tài)平靜 。
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