3/5 轉(zhuǎn)小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
4/5 最后放點鹽,再燉一會就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬
【雞有幾種做法?哪種好吃?】5/5 雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞
小貼士
大火燒開后一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好
鹽要最后放,過早放能使肉變硬
用高壓鍋會節(jié)省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
辣子雞
用料
雞腿肉
300克
干辣椒
40克
蔥
1顆
姜
一小塊
蒜
3粒
用料
做法
1/8 將雞肉切成2cm見方的小塊，洗凈血水 。
2/8 鍋內(nèi)放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘后，撈出瀝干水分 。
3/8 雞塊瀝干水后，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉腌制半個小時 。
4/8 姜，蒜洗凈切片，干辣椒和蔥切成3cm長的段 。
5/8 鍋內(nèi)下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入雞塊，炸至外表變干，顏色變深黃色時盛出待用 。
6/8 鍋內(nèi)再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味 。
7/8 倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中 。
8/8 出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可 。
小貼士
1.小塊雞肉更易入味 。
2.雞塊要加鹽腌入味，否則油炸后會淡無味 。
3.炸雞塊時油溫要高，這樣炸出來才外酥內(nèi)嫩 。
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