需要注意的是 ， 如果食用不慎 ， 黑木耳也會(huì)變成毒木耳 ， 引發(fā)生命危險(xiǎn) 。
一般來(lái)說(shuō) ， 我們食用的都是干木耳 ， 鮮木耳是不能吃的 。因?yàn)轷r木耳中含有卟啉 ， 進(jìn)入體內(nèi)之后 ， 在陽(yáng)光的照射下 ， 會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎 ， 導(dǎo)致皮膚瘙癢、紅腫 。所以 ， 需要將鮮木耳曬干 ， 使卟啉在陽(yáng)光的照射下完全分解 ， 才能安全食用 。
而在食用黑木耳之前 ， 需要用溫水泡發(fā) 。在這一過(guò)程中也要注意 ， 如果長(zhǎng)時(shí)間將木耳放在水中浸泡后再食用 ， 也有隱患 。木耳在溫度較高的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā) ， 容易被椰毒假單胞桿菌污染 。
椰毒假單胞桿菌本身不致命 ， 但是會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸和毒黃素兩種致命的毒素 。其中 ， 米酵菌酸具有一定的耐熱性 ， 高溫烹煮也無(wú)法殺死 ， 進(jìn)入人體后會(huì)引發(fā)中毒癥狀 ， 表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、乏力、頭暈 ， 嚴(yán)重的甚至引起嘔血、驚厥、抽搐、休克 ， 甚至死亡 。
所以 ， 吃木耳也要謹(jǐn)慎 ， 講究方式方法 。
文章看完 ， 對(duì)于木耳怎么吃 ， 你清楚了嗎？木耳確實(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 適當(dāng)吃對(duì)人體有利無(wú)害 。但是絕不能把木耳當(dāng)成預(yù)防疾病的“特效藥” ， 以免造成健康隱患 。
其實(shí) ， 這個(gè)世界上沒(méi)有任何一種明確可以抗癌的食物 ， 養(yǎng)生保健也不能只依賴(lài)單一食物 。長(zhǎng)期大量吃一種食物 ， 反而可能吃出健康問(wèn)題 。要想身體健康 ， 預(yù)防癌癥 ， 延長(zhǎng)壽命 ， 最好的方法是均衡飲食 ， 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 。#謠零零計(jì)劃##家庭健康守護(hù)官#
[1]《聽(tīng)說(shuō)黑木耳有抗癌基因 ， 怒吃三斤夠不夠？先別急》.全民較真-騰訊新聞.2019-03-03
[2]《吃木耳/血旺兒/銀耳可以清肺？華西營(yíng)養(yǎng)師說(shuō) ， 你可能需要先清一下腦！》.四川大學(xué)華西醫(yī)院.2021-12-27
[3]《久泡的黑木耳可能“要人命” ， 專(zhuān)家提醒：泡發(fā)別超這個(gè)時(shí)間》.健康時(shí)報(bào).2019-02-04
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