豬肝可以放在冰箱冷凍，但是冷凍后營(yíng)養(yǎng)會(huì)有流失 ， 且口感比新鮮的略差，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存 。畜、禽肉類(lèi)等動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高，容易發(fā)生腐敗，所以應(yīng)特別注意低溫儲(chǔ)藏 。如果是準(zhǔn)備下一頓食用，可放在冷藏室 。如果沒(méi)法及時(shí)食用，應(yīng)把它們切成小塊，分別裝袋后 ， 放入冰箱冷凍室，需要時(shí)再取食 。
生豬肝注意清洗：生豬肝買(mǎi)來(lái)后，在食用前，一定要認(rèn)真反復(fù)沖洗，再于水中浸泡1～2小時(shí) ， 去掉散存于肝血竇和肝管內(nèi)的有毒物質(zhì)，然后進(jìn)行烹調(diào)才行 。烹調(diào)的時(shí)間應(yīng)盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而過(guò)早的盛出 。
【豬肝可以冷凍保存嗎】挑選的時(shí)候碰一碰豬肝，好的豬肝 ， 手指稍用力，可以戳動(dòng)豬肝，甚至能捅個(gè)小口 。這樣的豬肝質(zhì)量算是比較好的，如果很硬的豬肝 ， 說(shuō)明制作工藝較差，口感肯定也好不了 。
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