--主料--
面粉600g，水270g，韭菜300g，黑木耳5g
海米25g，鮮酵母8g，雞蛋3個
韭菜雞蛋餡包子（韭菜雞蛋餡包子蒸多長時間能熟）
--輔料--
油2大勺，鹽3/2小勺，白糖1/2小勺
香油1大勺，味精1/2小勺
--做法--
（1）鮮酵母用水浸泡3分鐘，攪拌均勻成酵母水，把酵母水分次加入面粉中 。
（2）邊加邊攪拌，直到盆中無干面粉，成為雪花狀 。
（3）用手揉搓成均勻的面團 。
（4）面團蓋濕布餳發(fā)至面團原體積2倍大 。
（5）韭菜擇去黃葉清洗干凈，控干水分 。
（6）韭菜切碎 。
（7）黑木耳洗凈用清水泡發(fā)，切成末 。
（8）干海米洗凈用清水泡發(fā)后也切碎 。
（9）雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋燒熱放入植物油，把雞蛋炒熟，并用鏟子剁碎 。
（10）把韭菜放入已經(jīng)晾涼的熟雞蛋中，加香油拌勻 。
（11）再放入海米、黑木耳、鹽、白糖、味精，拌勻成包子餡 。
（12）發(fā)酵好的面團置于案板上，揉搓至完全排氣，把面團搓成條，分割成劑子 。
（13）把面劑子按扁，搟成包子皮 。
（14）取一個包子皮放在手心，再放入適量包子餡壓緊，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收嚴 。
（15）包好的包子生坯加蓋擰干的濕布，餳發(fā)20分鐘 。
（16）蒸鍋加水燒開，鋪好打濕的屜布，逐個放入包子生坯，加蓋大火燒至蒸鍋上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可 。
小貼士
1、使用酵母發(fā)面的包子一定要二次餳發(fā)再入鍋蒸制 。
2、拌餡的時候，一定要先用油、或油炒過的雞蛋先把切碎的韭菜拌勻，這樣可以避免韭菜出湯 。
【韭菜雞蛋餡包子蒸多長時間能熟 韭菜雞蛋餡包子】3、關(guān)火后3分鐘再打開蒸鍋的蓋子，包子就不會被蒸汽壓塌 。4、如果有壓面機，可以用來輔助發(fā)酵好的面團排氣，包子表面會更加光潔 。
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