雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋，哪種營養(yǎng)價值最高？
鴨蛋的熱量（鴨蛋的熱量和雞蛋的熱量一樣嗎）
相信很多人都有過這個疑問吧？今天我們就來嘮嘮“蛋”的那些事兒[呲牙]
首先要肯定的是：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋等各種蛋類營養(yǎng)價值差不多，重點(diǎn)是選擇健康的烹飪方式，蛋黃蛋白都吃，每天應(yīng)攝入40-50g 。
雞蛋
【鴨蛋的熱量和雞蛋的熱量一樣嗎 鴨蛋的熱量】每100g雞蛋大概有10克脂肪，13克蛋白質(zhì)，及身體一天所需10%的維生素A 。
雞蛋不僅含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，同時飽和脂肪酸含量低，相對于其他肉類是非常理想的蛋白質(zhì)來源 。
同時，除了維生素B族、維生素A、維生素D、維生素K和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，雞蛋中還含有豐富的膽堿和葉黃素 。這兩種營養(yǎng)素很多人都有攝入不足的情況，它們對于大腦、記憶功能以及長期的健康都很有好處 。
最后，再考慮到雞蛋的價格，真的是很有性價比的食物了 。
鴨蛋
營養(yǎng)成分與雞蛋大體相當(dāng) 。每100克含有14克的脂肪，13克的蛋白質(zhì)及身體一天所需13%的維生素A 。
鴨蛋個頭比雞蛋略大一些，大概有70克，脂肪和磷的含量比雞蛋多一些；除了提供優(yōu)質(zhì)、易吸收的蛋白質(zhì)，鴨蛋還富含磷、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，同時能補(bǔ)充一定的維生素A、維生素B族和食物中少見的維生素D 。
關(guān)鍵是做法多樣，比如皮蛋、咸鴨蛋等等，當(dāng)然了，這兩種鈉含量都不低 。
鵝蛋
鵝蛋相比起雞蛋并沒有什么特別的營養(yǎng)價值 。
每100克里里含13克脂肪，14克蛋白質(zhì)，及身體一天所需13%的維生素A 。
鵝蛋一個大概144克，蛋白質(zhì)、維生素和微量元素都不突出 。
要說最大的特點(diǎn)就是大…三四個雞蛋這么大，這一整個吃下去對于過去的人來說，倒的確算是“大補(bǔ)”了，但是對物質(zhì)充裕，不缺這類營養(yǎng)的現(xiàn)代人來說，價值很低 。
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋比雞蛋價格貴了不少，很多人覺得它更營養(yǎng) 。
一個鵪鶉蛋一般9克，整體營養(yǎng)價值與雞蛋差不多 。
同樣食用量下，鵪鶉蛋微微有些優(yōu)勢 。比如蛋白質(zhì)、維生素E、鐵、硒含量都會多一點(diǎn)，但差距不大 。比如拿蛋白質(zhì)來說，雞蛋是12.56g，鵪鶉蛋是13.05g，相差無幾 。
倒是鵪鶉蛋的膽固醇含量是雞蛋的2倍還要多，5個鵪鶉蛋中的膽固醇含量超過了400mg，健康的人一天吃5個沒關(guān)系 。血脂高的人群要謹(jǐn)慎食用 。
其實(shí)各種蛋營養(yǎng)差不多 。
各種蛋的蛋白質(zhì)普遍都在11-14%這個范疇；脂肪大約12-14%；滿足一天10-13%的維生素A ?？梢哉f是非常接近 。
我們吃蛋主要是為了獲得蛋白質(zhì)以及各種豐富的維生素和礦物質(zhì)，隨意選擇就好 。
每天吃：蛋黃和蛋白都要吃，特別是蛋黃，很多朋友不吃蛋黃怕胖、怕膽固醇，但是一個蛋的大部分營養(yǎng)都在蛋黃里 。
如何吃：做法也很重要 。皮蛋、咸鴨蛋、炒雞蛋、生吃雞蛋，不推薦 。
皮蛋因?yàn)楣に囍屑尤肓藟A，在高pH和金屬離子濃度下，維生素B1、維生素B2會被破壞，蛋白質(zhì)部分分解，鈉含量也達(dá)到了腌制前的5倍還要多，而一顆大一點(diǎn)；
咸鴨蛋腌得久一點(diǎn)鈉的含量可以達(dá)到2000mq，已經(jīng)超過了每天的參考攝入量1500mq；
再加上菜里的鹽、零食里的添加鈉…一天的鈉鐵定超標(biāo)！
炒雞蛋：炒雞蛋真的特別“吸油”，熱量因此翻倍都可能，可以用平底鍋刷油煎一下 。
生雞蛋：因?yàn)槿菀妆簧抽T氏菌感染 。
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