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包菜怎樣腌制好吃視頻 包菜怎樣腌制好吃

云知道

秋天可是腌菜的大好季節(jié) ， 中國自古就有腌菜傳統(tǒng)習慣 ， 過去誰家里能沒有點咸菜？老一輩的人更是個個都是腌菜高手 。家里有咸菜 ， 生活真是太方便了！早晚連炒菜都免了 ， 咸菜取出即食 ， 用來佐粥絕對下飯 ， 論下飯一點都不輸于大魚大肉呢！
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包菜怎樣腌制好吃（包菜怎樣腌制好吃視頻）
進入九月 ， 尤其過了中秋以后 ， 秋風送爽 ， 這樣不冷不熱的日子讓人也倍感愜意 。我和老公每天最喜歡做的事就是大清早起個早 ， 一路小跑去菜市場 ， 菜市場離我家大約四五里路左右 。步行去既可以運動 ， 還可以買菜了 。
路上還和老公說發(fā)現(xiàn)最近菜市上賣的大白菜、蘿卜都開始多了起來 ， 所以今天想買點大白菜和牛肉回來燉一鍋 ， 中午給孩子解解饞 。
誰知到了菜市大門口 ， 就遇到一位大伯開著電動三輪車 ， 裝著滿車的新鮮包菜在使勁叫賣也沒人上前買 。我上前看了看 ， 包菜都非常新鮮 ， 老伯一雙破舊的解放鞋還粘著泥巴 ， 明顯不是菜市場的菜販 ， 想必是大爺家的包菜大豐收剛采來賣吧！
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想一想農(nóng)民的不易 ， 不由自主買了好幾棵包菜回家 ， 反正一塊錢4斤比菜販賣的菜便宜幾倍了 。像包菜這樣的蔬菜再多我都不嫌多 ， 買回家做腌菜那是太下飯了 ， 每年我能腌上80斤 。正巧前陣子腌的包菜剛剛吃完 ， 今天咱再腌一點吧！
包菜營養(yǎng)豐富 ， 口感脆嫩 ， 用來腌菜非常美味 。包菜做咸菜 ， 其中最出名的便是韓國泡菜 ， 不過四月貓今天的泡菜腌制方法可比泡菜方法簡單多了也超下飯 。腌制一兩天就可以食用 ， 吃不完還可以儲存起來 ， 想放多久就放多久 。
讓我們一起來看看這道咸菜的做法吧！酸辣開胃 ， 超過癮 ， 學會了腌上一缸 ， 早晨佐粥真是太方便了 。
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食材準備：包菜600克、小米辣20-40克、蒜頭40克、胡蘿卜2根、辣椒粉8克、生姜8克、鹽2茶匙、白醋20克、花椒1小把
小貼士：準備食材方面 ， 大家可以根據(jù)自己喜好靈活增減食材 ， 比如：您喜歡蒜香味的話 ， 還可以再多放點大蒜 。白醋沒有的話 ， 也可以換成泡椒水 ， 我覺得加泡椒水也特別美味 。
制作方法：
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1、將包菜根部切除 ， 然后再將包菜1切成小塊 ， 也可以有手將包菜撕成片狀 ， 不過別太碎 。
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2、再將胡蘿卜切成條狀或切成片狀 ， 根據(jù)自己喜歡的形狀切即可 ， 不過別切太厚太大 ， 胡蘿卜主要起到裝飾效果 。
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3、再將蒜頭用刀背拍一拍 ， 無需太碎 。小米辣也大概的斬碎即可 ， 沒有小米辣也可以用紅干椒或辣椒粉來代替 。
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4、然后將包菜、胡蘿卜、生姜、蒜碎、辣椒都放在一個盆子里 ， 撒上粗鹽 ， 用手搓揉即便 。
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5、搓至包菜發(fā)軟 ， 微微出水后 ， 上面再撒辣椒粉、花椒和少許鹽 ， 并加入白醋攪拌均勻 。
小貼士：
【包菜怎樣腌制好吃視頻 包菜怎樣腌制好吃】1、關于儲存：將準備好的玻璃瓶洗干凈 ， 并用開水燙一燙消毒后風干 ， 再將腌制好的包菜放進去 。每次吃的時候 ， 要用一只固定的筷子夾菜 ， 以防變質(zhì) 。如果天熱的話 ， 可以放入冰箱冷藏會儲存更久 ， 注意是冷藏不是冷凍 。

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