夏日炎炎，總會(huì)發(fā)生一些很有趣的小段子 。某日友人A突然發(fā)微信問(wèn)我，“你們家炒回鍋肉，是先放豆瓣醬，還是先放肉 。”
友人A沉默了數(shù)秒無(wú)視了我的冷幽默給我講了一個(gè)故事 。
是說(shuō)不久前友人A和她老公在廚房里進(jìn)行了一場(chǎng)辯論 。
A的老公去廚房取東西，隨意一瞥，瞧見(jiàn)A正在熱油鍋，冒出陣陣熱煙后往鍋中豪氣的倒入了豆瓣醬，等油香裹著豆瓣醬的香氣溢開(kāi)，她才把已經(jīng)切好的五成熟五花肉片倒入鍋中翻炒 。
（豆瓣醬，一種神奇的調(diào)料，以四川郫縣產(chǎn)尤佳）
駕輕就熟地做著這件事的A翻炒地動(dòng)作十分輕松，身邊站著圍觀了許久的她老公這時(shí)提出了異議，說(shuō)話的聲音混雜在抽油煙機(jī)的嗡嗡作響下顯得異常嚴(yán)肅，“不是應(yīng)該先放肉嗎？”
A心想，我回鍋肉的手藝可是我外婆、我媽這樣一輩兒一輩兒傳下來(lái)的，怎么可能出錯(cuò) 。自然是出聲反駁，“豆瓣醬炒香，放肉，肉入香味 ?！?br />
A老公擺手道，“不不不，不是這樣的，先放肉，炒到肉卷邊，再放豆瓣醬入味 ?！?br />
給我講故事的友人A笑著說(shuō)，“你不知道我老公當(dāng)時(shí)的表情有多逗，感覺(jué)就像是我暴殄了什么天物 。”不想吃狗糧的我讓她老實(shí)講接下來(lái)的故事 。
關(guān)于這件事他們解決的方法就是：由A的老公自己炒一盤先放肉再放豆瓣醬的回鍋肉，然后兩人品評(píng)一下到底哪一種更好吃來(lái)自證誰(shuí)的方法是對(duì)的 。
A的老公也是行動(dòng)派，第二天就風(fēng)風(fēng)火火的在家里做起了菜，拴著圍裙的樣子似模似樣 。
可是我還是不能理解這兩種步驟之間的區(qū)別，材料一樣，味道也應(yīng)該一樣才對(duì)
A想了一會(huì)兒說(shuō)，“差別其實(shí)有，先放豆瓣醬的回鍋肉，入味、肉的口感更實(shí)在一些，而先放肉的回鍋肉，味道差距不算太大，但是因?yàn)橄扔湾伇?，整個(gè)肉比較脆硬，接近于四川一種菜式叫鹽煎肉的口感 ?！?br />
*鹽煎肉，與回鍋肉共稱為姐妹菜 。本品以豬肉為原料烹制方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，顏色深紅，干香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風(fēng)味 。
A對(duì)于這一次他們夫妻的辯論評(píng)價(jià)說(shuō)，關(guān)于吃的他們夫妻總有一些比較不同的意見(jiàn)，比如，A自己接受不了甜咸同吃，所以A吃飯時(shí)如若有甜點(diǎn)一定是留到正餐結(jié)束后才吃甜點(diǎn)，而A的老公則恰恰相反，故而吃面的時(shí)候一定要就一塊小點(diǎn)心，號(hào)稱咸甜調(diào)味 。
最后兩人都誰(shuí)都沒(méi)有輸，應(yīng)該機(jī)緣巧合吃到了有細(xì)微區(qū)別的兩種回鍋肉 。
關(guān)于吃的辯論，陰差陽(yáng)錯(cuò)變成了一種獨(dú)特的情趣 。這不過(guò)是關(guān)于回鍋肉制作的一個(gè)小小步驟的探討，卻帶來(lái)了意外的效果 。
【回鍋肉先放豆瓣還是先放肉好呢?該怎么做?】其實(shí)先放什么不重要，重要的是，我們對(duì)吃永遠(yuǎn)懷有一種試探和期待，不因以它日常而習(xí)慣，而是每一次都有不經(jīng)意地方發(fā)現(xiàn) 。
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