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干竹蓀怎么吃與做法大全 干竹蓀怎么吃( 二 )

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然后 ， 開大火 ， 倒入牛肉粒淋入料酒 ， 把牛肉翻勻 。加入食鹽、胡椒粉、白糖 ， 翻炒化開調(diào)料 ， 勾入水淀粉 。收汁翻勻后 ， 裝盤 。
這道鮮嫩可口的牛肉玉米粒就做好了 。
老話說“立夏摘茄子 ， 立秋吃茄子” 。立秋的茄子可謂是一寶 ， 口感鮮嫩、富含多種營養(yǎng)成分 ， 作為立秋時期的時令蔬菜 ， 是不可多得的美味 。
推薦做法：【手撕茄子】
1.準(zhǔn)備紫茄子一個 ， 清洗干凈 ， 先用刀切去根蒂 ， 切成5厘米長的段 ， 再改刀切成均勻的茄子片 ， 放入盆中備用 。
準(zhǔn)備小米椒3個 ， 切成辣椒圈備用 。準(zhǔn)備大蒜4粒 ， 先拍扁再切成蒜末備用 。準(zhǔn)備香菜1根 ， 切成小段 ， 放在一個盆中備用 。
2.下面把茄子蒸一下 。鍋內(nèi)加入適量清水 ， 放入篦子 ， 蓋上鍋蓋等待水開 ， 水開以后 ， 再把茄子擺放在篦子上 ， 蓋上鍋蓋 ， 開中火蒸5分鐘 。
5分鐘以后 ， 茄子已蒸軟、蒸熟表皮輕微起皺 ， 準(zhǔn)備一個大盆 ， 拿出篦子把茄子倒入一個盆中 ， 用手撕成均勻長條 ， 晾涼備用 。
3.下面開始調(diào)味 。在裝有小米椒、大蒜等小料的小盆中 ， 加入食鹽2克、味精1克、白糖少許、陳醋3克、辣椒油5克、攪拌均勻 。
倒入裝有茄子的盆中顛盆拌勻 ， 讓茄子充分入味后裝在盤中就可以上桌食用了 。
立秋時節(jié) ， 有很多地方都有立秋當(dāng)天“啃秋”啃玉米的習(xí)俗 。尤其是玉米作為粗糧比白面對身體更有益 。
推薦做法：【玉米排骨湯】
1.取幾根肋排 ， 先剔開再剁成均勻的小塊 。剁好之后放入清水中 ， 加入適量的干淀粉和一勺食鹽 ， 利用食鹽的滲透力和淀粉的吸附力 ， 抓洗出排骨中的血水 。
準(zhǔn)備兩根玉米 ， 洗干凈以后切成小段 。然后蔥白切成段 ， 生姜切成片 ， 再準(zhǔn)備幾個干竹蓀 ， 切成小段 ， 燉湯既營養(yǎng)又提鮮 。
2.把排骨焯一下水 。排骨冷水下鍋 ， 加入一勺食鹽和一點料酒去腥 。水燒開以后 ， 打去鍋中的浮沫 ， 持續(xù)煮至沒有雜質(zhì)溢出的時候 ， 我們就可以把排骨撈出來了 。然后用清水沖洗干凈 ， 控水備用 。
3.等水燒開以后 ， 剛煸炒排骨滲出的油脂會再次形成浮沫 。所以我們需要再清理一次浮沫 ， 這樣煮出來的湯 ， 才會更加清爽不油膩 。
浮沫再次清理干凈后 ， 把玉米放入鍋中 ， 加少許食鹽入底味 ， 攪拌均勻 。把排骨放在砂鍋里 ， 大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 ， 把排骨和玉米燉熟 ， 燉出里面的營養(yǎng) 。
4.40分鐘以后 ， 我們把竹蓀洗干凈放入鍋中 ， 保持小火繼續(xù)燉20分鐘 ， 燉出竹蓀中的營養(yǎng)為排骨湯增鮮 。等竹蓀燉好之后 ， 可以適當(dāng)加一點雞精提味 ， 再淋入一點香油 ， 放上少許蔥花 ， 就能上桌食用了 。
立秋之后 ， 少吃羊肉和豆腐 。羊肉屬于熱性食物 ， 吃多了容易干燥上火 。而豆腐雖然屬于涼性的食材 ， 但是放在這種天氣極容易腐壞、變質(zhì) ， 而且含嘌呤極高 ， 尿酸高的中老年人要適當(dāng)吃 ， 防止病從口入 ， 安穩(wěn)度過換季期 。

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