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干竹蓀怎么吃與做法大全 干竹蓀怎么吃

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民間素有“立秋燉大肉”的習(xí)俗 ， 意思就是：該“貼秋膘”了！人在三伏天的時(shí)候出汗多、消耗大 ， 如果不補(bǔ) ， 身體會(huì)受苦 。那立秋進(jìn)補(bǔ)該吃什么？
所謂“苦夏無(wú)病三分虛” ， 初秋腸胃非常脆弱 ， 不宜大補(bǔ) 。如果盲目“貼秋膘” ， 疾病反而會(huì)趁虛而入！

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干竹蓀怎么吃（干竹蓀怎么吃與做法大全）
建議大家：入秋第一天 ， 少吃羊肉和豆腐 ， 多吃“4寶” ， 滋陰潤(rùn)燥不上火 。
俗話說(shuō)：“夏季吃鴨 ， 無(wú)病各家” 。相比豬、牛肉來(lái)說(shuō) ， 鴨肉清熱潤(rùn)燥、細(xì)膩易消化 ， 最適合立秋、處暑吃了 。尤其適合中老年人！
推薦做法：【老鴨湯】
1.準(zhǔn)備新鮮的老鴨半只、一個(gè)蘿卜、適量的泡菜和泡椒 。把鴨肉洗干凈 ， 去除鴨屁股和鴨腳趾 ， 然后剁成均勻小塊 ， 清水洗凈準(zhǔn)備腌制 。加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥 ， 用手抓勻腌制30分鐘給鴨塊碼底味 。
蘿卜切成菱形片 ， 泡椒切成圈 ， 生姜切成片備用 。
2.把腌好的鴨肉放入冷水鍋中焯一下水 ， 淋入一點(diǎn)料酒去腥 ， 水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫 ， 把鴨肉倒出來(lái) ， 用清水沖洗干凈瀝水備用 。
3.把鍋燒熱 ， 加入植物油 。熱鍋涼油 ， 撒入幾?；ń繁?nbsp;， 倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味 。
然后倒入瀝干水分的鴨肉 ， 轉(zhuǎn)中火煸炒5分鐘左右 ， 炒干鴨肉中的水分 。聞到肉香味以后 ， 放入泡菜翻炒均勻 ， 泡菜不僅能夠去腥 ， 還能給鴨肉增加特殊的香味 。
4.然后把鴨肉盛放在燒開(kāi)的砂鍋中 ， 這一步不能用涼水 ， 涼水容易使蛋白質(zhì)凝固、燉出來(lái)的鴨肉干硬不好嚼 ， 煮至水再次沸騰后打去鍋中的浮沫 ， 轉(zhuǎn)為小火燜煮50分鐘 。
5.50分鐘以后把蘿卜倒入鍋中、稍微加一點(diǎn)食鹽調(diào)味 ， 因?yàn)榕萁泛团莶硕际窍痰?nbsp;， 然后蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘 ， 讓蘿卜的清香融入到鴨湯里面 。
蘿卜燉軟以后 ， 營(yíng)養(yǎng)美味的老鴨湯就能上桌了 。
換季是最容易生病的了 ， 尤其是在立秋之后 ， 我們應(yīng)該多吃一些牛肉 ， 提高身體的抵抗力 。牛肉中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì) ， 對(duì)補(bǔ)身體有很大的好處 。
推薦做法：【牛肉玉米?！?br /> 1.牛肉一塊 ， 切成花生大小的顆粒 。把牛肉粒倒入清水中 ， 多沖洗幾次 。
加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽 ， 攪拌均勻后 ， 打入一個(gè)雞蛋清 ， 讓蛋清均勻的裹在牛肉上 。然后再把蛋黃打入盆里 ， 撒入干淀粉 ， 再次攪拌均勻 ， 然后靜置10分鐘 。
2.準(zhǔn)備玉米粒一小盆 ， 青椒一個(gè) ， 去籽后 ， 切成小顆粒紅椒半個(gè) ， 也切成小顆粒 ， 都和玉米放在一起 。生姜切成細(xì)沫 ， 大蔥白切成細(xì)蔥花 。
鍋里燒水 ， 倒入玉米 ， 青紅椒粒 ， 焯水30秒 ， 倒出控干水分 。
3.鍋里燒油 ， 油燒至5成熱時(shí) ， 倒入牛肉 。用勺子打散粘連在一起的牛肉 ， 在油鍋里炸40秒 ， 撈出控油 。鍋里留油 ， 倒入蔥姜沫炒出香味以后 。
4.開(kāi)始調(diào)味 。加入海鮮醬 ， 用勺子攪拌化開(kāi)后 ， 倒入玉米粒 ， 青紅椒粒翻炒幾下 。

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