比如甜味劑，如果沒有它，糖尿病人可能很難滿足對甜食的欲望：既能吃到甜的食物，又不會引起血糖大的波動 。
防腐劑可以抑制微生物的生長繁殖，起到防腐保鮮的作用 。如果沒有防腐劑，食物只能就近購買，會出現(xiàn)很多現(xiàn)場制售的食品以及腌制食品，就有可能會吃到發(fā)霉變質(zhì)的食物 。
常見的調(diào)味里也會使用添加劑，比如食鹽中會加入亞鐵氰化鉀，避免食鹽結(jié)塊 。如果買來的鹽都是粘在一起，一大塊一大塊的，反而會覺得品質(zhì)有問題 。
總不能連鹽都不用了吧？
話說至此，我們再來看看傳聞中“含有20多種添加劑、90%的成分與肉無關(guān)”的火鍋丸子是不是真的一無是處 。
先來看兩款火鍋丸子的配料表 。
某品牌牛筋丸
某品牌魚丸
從上圖牛筋丸的配料表可知，其中含有牛肉、雞肉、豬肉，根據(jù)我國速凍調(diào)制食品中的規(guī)定，該類食品中牛肉的含量只要≥8%即可 。
而另一款魚丸配料表用的是魚糜，魚糜是魚肉加工的半成品，就是將魚肉加調(diào)味料、增強粉等輔料攪碎，調(diào)配而成的食品 。根據(jù)我國的要求，魚丸中魚肉的含量要求≥10%就可以了 。這款魚丸中顯示魚糜的含量≥30%，算是比較高的了 。
至于配料表中的食品添加劑，也在一定程度上保障了上市后的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)以及美味口感：
三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉：這三種磷酸鹽都屬于水分保持劑，可提高火鍋丸子的品質(zhì)，避免隨著冷凍時間的延長水分流失，降低失水率；
5-呈味核苷酸二鈉為增味劑，提高魚丸的風味，如果你喜歡魚丸的味道，其中也有它的作用哦；
碳酸氫鈉為膨松劑以及穩(wěn)定劑：可增大魚丸的體積，改善魚丸結(jié)構(gòu)；
聚丙烯酸鈉、乙?；矸哿姿狨ィ涸龀韯?，賦予了魚丸Q彈的口感、
所以，火鍋丸子并沒有這么不堪，不用過分擔心添加劑的問題 。只要注意控制好吃的數(shù)量就ok：根據(jù)《中國居民膳食指南》中的推薦，每天大約2-3.5個就ok 。
雖然我們不必過于擔心食品添加劑的安全性，但是以下3種情況還是需要注意：
1、苯丙酮尿癥患者不要使用含有阿斯巴甜食物
阿斯巴甜里含有苯丙氨酸，而苯丙酮尿癥患者體內(nèi)正好缺乏苯丙氨酸羥化酶，所以不能食用含有阿斯巴甜作為甜味劑的食物 。
2、糖尿病患者要警惕寫著“無蔗糖”的食品
很多食品包裝上雖然寫著“無蔗糖”，但實際上很可能添加了果糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜等，不利于血糖控制 。
3、注意飲食結(jié)構(gòu)的均衡
尤其是小孩子，千萬別把包裝食品和零食當飯吃 。影響了正常的一日三餐，身體反而會因為營養(yǎng)不良而出現(xiàn)問題 。合理的膳食結(jié)構(gòu)才是讓身體保持健康狀態(tài)的根本 。
總而言之，沒必要抵觸食品添加劑的存在 。我們現(xiàn)在能吃到各種各樣的美食，食品添加劑是功不可沒的，只要注意選購正規(guī)廠家的食品就沒必要太擔心 。
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