1.香油蘸料：香油打底、配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、蔥花
制作方法：香油2茶匙(30g)、芝麻2茶匙(20g)、花生碎2茶匙(20g)、蒜泥1茶匙(15g)、蔥花適量、辣椒面適量 。蒜茸與香油是對好搭檔，它們可以大大削弱四川火鍋中涮料的辛辣味，還有殺菌功效 。適合吃四川火鍋時(shí)使用 。
提示：香油有很多功效，習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用 。
2.麻醬蘸料：麻醬打底配、腐乳蒜泥、香菜、韭菜花
制作方法：麻醬4茶匙(60g)、腐乳1茶匙(10g)、蒜泥1茶匙(10g)、韭菜花1茶匙(10g)、香菜適量 。可以搭配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮 。芝麻醬在冷開水調(diào)制成厚糊狀 。
提示：芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值,經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處 。豐富的卵磷脂含量，可防止頭發(fā)過早變白或脫落 。同時(shí)芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用 。常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康 。
3.辣油蘸料：辣油打底配、辣椒粉、麻椒粉、小米椒加香菜蔥花
制作方法：辣椒油4茶匙(60g)、辣椒粉1茶匙(10g)、麻椒粉1茶匙(10g)、小米椒適量、香菜、蔥花適量 ?？梢源钆漪~、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
提示：吃辣會(huì)讓身體發(fā)熱，對于很多人來說，辣的直冒汗還覺得很舒服，而冬天寒冷，吃辣椒是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，吃點(diǎn)辣就可以驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán) 。由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同 。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃 。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃 。
4.糖醋蘸料：糖醋汁打底、配香菜、辣根
制作方法：糖醋汁半碗(按照1勺料酒、2勺味達(dá)美味極鮮醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，少許淀粉的比例，也可以根據(jù)自己的口味增減調(diào)料的比例 。)辣根適量，香菜適量 。
提示：辣根對人體有很好的保健作用，辣根調(diào)好后，不光是蘸木耳好吃，就是和魚、肉調(diào)在一起也非常入味 。辣根調(diào)起來也非常簡單，有味極鮮醬油或醋都可以 。
5.沙茶醬蘸料：沙茶醬打底配、榨菜末、蒜泥、山椒醬
制作方法：沙茶醬2湯匙(30g)、山椒醬1湯匙(15g)、蒜茸2茶匙(10g)、榨菜末1茶匙(10g)，攪拌均勻即可 。沙茶醬在南方是傳統(tǒng)火鍋的絕好搭配，配以其他輔料相佐，使其風(fēng)味更加別具一格 。
提示：沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品 。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味 。
6.花生醬蘸料：花生醬打底、配醬油、蒜泥、海米、香菜、炸花生
制作方法：花生醬2茶匙(30g)、海鮮醬油1茶匙(15g)、蒜泥2茶匙(10g)、海米、香菜、炸花生適量 。
花生醬一直深受大家的喜愛，它富含有較高的蛋白質(zhì)，而且具有炒花生的香味，口味也有甜的和咸的，而且比芝麻醬更滑嫩，做火鍋蘸料很棒的 。
7.醬油蘸料：生抽打底、辣椒油、蒜蓉、蔥花、香菜、陳醋
【火鍋店用的醬料蘸料，有哪些推薦?】制作方法：生抽30克，陳醋10克，辣椒油5克，蒜蓉10克，蔥花，香菜 。
醬油蘸料一般都是以南方吃火鍋居多 。不喜歡吃醋的可以不放，或者少放 。生抽是提鮮的，辣椒是增香的，此蘸料我吃餃子吃火鍋通用 。
結(jié)束語以上為常規(guī)蘸料的配比方法，大家可以選擇合適的蘸料進(jìn)行運(yùn)用 。量多少，我的配比大家可以參考，然后根據(jù)自己的口味找到適合自己的蘸料 。
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